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南酸棗的吃法，五眼果的功能與作用食用方法

發(fā)布時(shí)間：2022-07-24 04:15 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：599

五眼果的功能與作用食用方法野生五眼果中所含的維生素C、有機(jī)酸、微量元素都是人體不可缺少且有益健康的成分。成熟的果實(shí)可以用來生吃，成熟曬干后的果實(shí)可以用來熬粥吃2，南酸棗怎么吃比較有營養(yǎng)南酸棗煮……

1，五眼果的功能與作用食用方法

野生五眼果中所含的維生素C、有機(jī)酸、微量元素都是人體不可缺少且有益健康的成分。成熟的果實(shí)可以用來生吃，成熟曬干后的果實(shí)可以用來熬粥吃

南酸棗的吃法

2，南酸棗怎么吃比較有營養(yǎng)

1、南酸棗煮雞蛋做法：將枸杞子、南酸棗、雞蛋分別洗凈，同放入鍋內(nèi)加水煮．雞蛋煮熟后，取出去殼放入再煮段時(shí)間，吃蛋飲湯。功效：此菜由南酸棗配以補(bǔ)肝明目、強(qiáng)腎填精的枸杞子和潤肺利咽、滋陰潤燥的雞蛋相配而成，具有補(bǔ)肝腎、滋陰潤肺的功效。2、糖拌南酸棗做法：將南酸棗洗凈，去核切小塊，放入盤內(nèi)，加入白糖稍腌漬即成。功效：南酸棗含有多種營養(yǎng)成分，具有消食的功效，用白糖拌之適用于消化不良、食滯腹痛等病癥。3、南酸棗糕剝皮：用調(diào)羹容易挑開皮，而且皮上容易粘上果肉，所以用調(diào)羹能刮下來。成熟的酸棗很好剝皮，如果不好剝皮的話可以用沸水煮一下，讓酸棗裂開。沸水煮果時(shí)，應(yīng)確保果實(shí)的內(nèi)部溫度升到75℃以上，保證有足夠的溫度而達(dá)到果肉護(hù)色、果皮和果肉分離的雙重效果。去核：用深點(diǎn)的碗裝好酸棗，用一束筷子使勁攪拌，果肉就會(huì)和核分開。去水分：酸棗果肉放入微波爐中加熱2分鐘，去一下水分。加糖加桂花：在去掉一定水分的酸棗肉中加入適量的糖和桂花，攪拌均勻。曬干切片：攪拌好的酸棗餡攤平晾曬，曬干之后就可以切片了，形狀隨意。

南酸棗的吃法

3，齊云山南酸棗糕除了拆包裝直接食用外還可以有什么吃法

我想最好是放在冰箱里慢慢吃吧,因?yàn)樗釛椄獗緛砭褪墙?jīng)過加好的食物,如果實(shí)在不想多吃,你可與好友還有小朋友分享哦! 快樂在分享中加倍!

南酸棗的吃法

4，南酸棗怎么做成糕的

我想最好是放在冰箱里慢慢吃吧,因?yàn)樗釛椄獗緛砭褪墙?jīng)過加好的食物,如果實(shí)在不想多吃,你可與好友還有小朋友分享哦! 快樂在分享中加倍!

5，鹿茸片的正確吃法是什么

將鹿茸片加工成粉末狀或到藥店購買現(xiàn)成的鹿茸粉，裝入事先準(zhǔn)備好的空心膠囊中，每次1～2粒，以白開水送服。也可以用鹿茸片泡酒、煲湯、煎藥膏，還可將其磨成粉用酒或者鹽開水送服。鹿茸片的正確吃法：1、散劑吞服鹿茸則直接烘干，加工成粉末狀，或到藥店購買現(xiàn)成的鹿茸粉，裝入事先準(zhǔn)備好的空心膠囊中，置于密閉容器里，放在陰涼通風(fēng)處。每次1～2粒，以白開水送服，也可以直接將粉劑放在口中，以其它藥液、粥飲或溫開水沖服。2、泡酒酒可以行氣通絡(luò)將鹿茸切片泡在50度以上的酒里，讓藥性慢慢滲透入酒飲鹿茸酒后可以讓藥性通達(dá)全身，增強(qiáng)對(duì)心血管和筋骨的作用。3、煲湯食療用藥也是強(qiáng)身健體的一種方法，鹿茸本身就是滋補(bǔ)品將它加入雞鴨鵝或者其他肉類中，慢慢熬制成湯既可以掩蓋鹿茸的腥味又可以達(dá)到很好的滋補(bǔ)療效。4、煎藥膏鹿茸主要滋陰單味用藥可以對(duì)于一些人群不是很適合，可以找專業(yè)的醫(yī)生根據(jù)自己的體質(zhì)配合鹿茸增加一些其他滋補(bǔ)的藥物一起煎或者做成冬季的膏方等，達(dá)到更好的效果。5、鹿茸磨粉如果沒時(shí)間泡酒，沒時(shí)間熬湯，還有一種方法可以解決大家的煩惱。那就是將鹿茸磨成細(xì)粉，在晚上睡覺之前，用酒或者鹽開水送服茸粉。既方便，又同樣有很好的效果。

6，五眼果怎么吃法

五眼果又名南酸棗，它的吃法：1、糖拌南酸棗將五眼果洗凈，去核切小塊，放入盤內(nèi)，加入白糖稍腌漬即成．按：五眼果含有多種營養(yǎng)成分，具有消食滯的功效．白糖拌之適用于消化不良、食滯腹痛等病癥．脾胃虛寒者忌食2、杞子南酸棗煮雞蛋將枸杞子、南酸棗、雞蛋分別洗凈，同放入鍋內(nèi)加水煮．雞蛋煮熟后，取出去殼放入再煮段時(shí)間，吃蛋飲湯．3、南酸棗糕先把酸棗放在水里煮熟，撈上來冷卻后，用手?jǐn)D壓，讓酸棗的核和果肉分離開來，然后把核挑出來（這核腌制了也能吃的，現(xiàn)在超市就有小包裝的酸棗核買）。把冷卻的酸棗果肉糊糊跟煮熟的南瓜泥混在一起，，攪拌均勻，然后加一定比例的鹽，糖，辣椒粉，干紫蘇，甘草等調(diào)料，拌好。4、直接食用擴(kuò)展資料：五眼果的功效：1、開胃健脾。五眼果味甘酸性平，酸酸甜甜，經(jīng)常食用可以開胃健脾，促進(jìn)消化，胃口會(huì)越來越好。2、改善睡眠。五眼果全身都是寶，果肉胃酸酸甜，十分爽口。五眼子中含有豐富的微量元素，有治療失眠的作用。它是一種可以對(duì)人類中樞神經(jīng)產(chǎn)生嚴(yán)重影響的中藥材，被稱為“鎮(zhèn)靜安神丸”。3、五眼果中含有大量的維生素B和維生素E，可促進(jìn)皮下血液循環(huán)，使皮膚和毛發(fā)光潤，面部皺紋平整，皮膚更加健美，從而達(dá)到滋潤肌膚，益顏美容的功效。五眼果的藥用價(jià)值：1、行氣活血，養(yǎng)心，安神。2、消食，解毒，醒酒，殺蟲。3、抗心肌缺血，保護(hù)心功能等作用。主治：1、用于氣滯血瘀，胸痹作痛，心悸氣短，心神不安。食滯腹痛，酒醉。2、樹皮和果供藥用，能消炎解毒，止痛止血，主治燙火傷，通常外用。參考資料來源：百度百科-五眼果（南酸棗）

7，秋葵的8種最佳吃法是什么

秋葵的8種最佳吃法是：醋溜秋葵、高湯漬時(shí)蔬、金針菇拌秋葵、秋葵青椒拌豆干、砂鍋百合啫秋葵、秋葵炒木耳、繡球秋葵、秋葵意面。秋葵脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨(dú)特，是人們餐桌上最受歡迎的一道菜。秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護(hù)皮膚和胃黏膜之功效，被譽(yù)為人類最佳的保健蔬菜之一。秋葵的8種最佳吃法是：醋溜秋葵、高湯漬時(shí)蔬、金針菇拌秋葵、秋葵青椒拌豆干、砂鍋百合啫秋葵、秋葵炒木耳、繡球秋葵、秋葵意面。秋葵脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨(dú)特，是人們餐桌上最受歡迎的一道菜。下面簡(jiǎn)單介紹秋葵的幾種做法。醋溜秋葵1、秋葵加淡鹽水洗凈后瀝干水分，對(duì)半切開，改成段。2、熱鍋溫油放入秋葵。3、中火翻炒，放入一勺醋沿鍋邊淋入。4、調(diào)入鹽，翻炒均勻，出鍋。高湯漬時(shí)蔬1、將高湯中倒入適量的麻油、醬油備用。2、將茄子切塊浸水、彩椒切塊、秋葵去蒂。3、鍋內(nèi)倒水適量的植物油，小火煎炸彩椒和秋葵。4、接著將瀝干水分的茄子煎制。5、用廚房紙吸附多余油脂，將食材放入容器中，倒入調(diào)味汁裝盤完成啦。金針菇拌秋葵1、各材料切好，所有調(diào)味料混放一碗內(nèi)。2、沸水焯熟金針菇、秋葵，撈出待用。3、熱鍋，下花生油，炒香姜末與小辣椒。4、把辣椒油混在調(diào)味料內(nèi)，兌少許開水。5、盛好金針菇、秋葵，把調(diào)料拌入即可食用。

8，白果的食用方法和禁忌是什么

白果吃的時(shí)候要去除果仁中綠色的胚芽，避免接觸果核。白果不能生吃，熟的一天最多吃4～5顆，吃10～50顆就有中毒危險(xiǎn)了。吃的方法很多，最簡(jiǎn)單的吃法是起源于上海的炒白果，將洗凈的白果帶殼一起放在鍋里炒，或?qū)坠诩埓镉梦⒉t里加熱，待白果有爆裂聲，即可食用。白果的禁忌是不能生吃，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能過多。白果主要分為藥用白果和食用白果兩種，藥用白果一般是干燥的且略帶澀味，食用白果一般是新鮮的白果的成熟果實(shí)，口感清爽。白果又名鴨腳子、靈眼、佛指柑，銀杏、公孫樹子，是銀杏的種仁。白果用時(shí)去殼，搗碎，揀凈雜質(zhì)，生用，或蒸、煮熟以后用。白果熟食用以佐膳、煮粥、煲湯或作夏季清涼飲料等。取揀凈的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去殼。白果可吃部分是果仁，吃的方法很多，最簡(jiǎn)單的吃法是起源于上海的炒白果，將洗凈的白果帶殼一起放在鍋里炒，或?qū)坠诩埓镉梦⒉t里加熱，待白果有爆裂聲，即可食用。白果經(jīng)常適量的食用，對(duì)人體健康是比較好的，但是量不要太大。 成年人一天吃不要超過10粒，而兒童一天不要超過5粒，嬰幼兒不可以食用，就算是經(jīng)過處理后也是不可以吃的。白果有小毒，除含有淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強(qiáng)。據(jù)報(bào)道，曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子。做為干果食用，白果必須熟食或制成蜜餞。入藥用，熟用收歙作用強(qiáng);生用清毒殺蟲的作用強(qiáng)。但生食不可過多。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，白果中有一種類似鷹鹼的物質(zhì)，將它的溶液注入實(shí)驗(yàn)動(dòng)物內(nèi)，動(dòng)物可出現(xiàn)抽搐，最后可因延髓麻痹而死亡。

9，羊肚菌的食用方法是什么

干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等；羊肚菌雞湯的食用方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調(diào)味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱羊肚菜，屬于子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認(rèn)的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，功能齊全，食效顯著。富含多種人體需要的氨基酸和有機(jī)鍺，具補(bǔ)腎、壯陽、補(bǔ)腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對(duì)肌瘤細(xì)胞有強(qiáng)烈抑制作用，具有較高的食用價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值，在美國被稱為“陸地魚”，一直被歐美等發(fā)達(dá)國家作為人體營養(yǎng)的高級(jí)補(bǔ)品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等；1、羊肚菌雞湯主要功效：益胃消食、理氣化痰推薦人群：需要提高免疫力的人群材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數(shù)片（2-3人量）。制作方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時(shí)；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調(diào)味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材：一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟：1. 將龍蝦洗凈并取肉起球，放入盤中備用；2. 開火起鍋，將白玉菇放入鍋中煎至金黃色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起備用；3. 重新下油，爆香料頭（XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥）；4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟，再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒，最后調(diào)味盛盤即可。3、羊肚菌燒肉食材：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟：1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內(nèi)留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會(huì)兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。

10，喝酵素的五大禁忌有哪些

酵素就是我們說的酶，具有催化生物的作用?，F(xiàn)在越來越多的人喝酵素來輕身減肥、美容護(hù)膚、延緩衰老，但并不是酵素可以無所顧忌的喝，喝酵素的五大禁忌是：水溫別太高、不能被陽光直射、喝法隨意、注意安排酵素使用時(shí)間、不要喝自制酵素。酶（enzyme）是由活細(xì)胞產(chǎn)生的、對(duì)其底物具有高度特異性和高度催化效能的蛋白質(zhì)或RNA。酶的催化作用有賴于酶分子的一級(jí)結(jié)構(gòu)及空間結(jié)構(gòu)的完整。若酶分子變性或亞基解聚均可導(dǎo)致酶活性喪失。酶屬生物大分子，分子質(zhì)量至少在1萬以上，大的可達(dá)百萬。酶是一類極為重要的生物催化劑（biocatalyst）。由于酶的作用，生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)在極為溫和的條件下也能高效和特異地進(jìn)行。 隨著人們對(duì)酶分子的結(jié)構(gòu)與功能、酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)等研究的深入和發(fā)展，逐步形成酶學(xué)（enzymology）這一學(xué)科。酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)（protein）或RNA（Ribonucleic Acid），因此它也具有一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，乃至四級(jí)結(jié)構(gòu)。按其分子組成的不同，可分為單純酶和結(jié)合酶。僅含有蛋白質(zhì)的稱為單純酶；結(jié)合酶則由酶蛋白和輔助因子組成。例如，大多數(shù)水解酶單純由蛋白質(zhì)組成；黃素單核苷酸酶則由酶蛋白和輔助因子組成。結(jié)合酶中的酶蛋白為蛋白質(zhì)部分，輔助因子為非蛋白質(zhì)部分，只有兩者結(jié)合成全酶才具有催化活性。 喝酵素的五大禁忌如下：1、水溫別太高有的人選購的是酵素粉，所以在使用之前不要用水進(jìn)行調(diào)和，此時(shí)一定要注意掌握好調(diào)水的溫度。酵素的活性是比較長的，在本質(zhì)上屬于酶的一種，如果水溫過高的話，比較容易導(dǎo)致它的活性被破壞，會(huì)讓酵素的功效大打折扣，所以在生活中的時(shí)候，一定要注意選擇好水溫，一般不允許超過40℃。2、不能被陽光直射除了高溫會(huì)讓酵素的活性受到傷害，長時(shí)間的陽光照射也會(huì)造成同樣的傷害，因此人們?cè)诓皇褂媒退氐臅r(shí)候應(yīng)該在遮光蔽蔭的地方進(jìn)行保存。在天氣比較炎熱的時(shí)候，建議人們將酵素放在冰箱的保鮮室進(jìn)行保存，這樣可以讓酵素的活性受到較好的保護(hù)。3、喝法隨意酵素的吃法也是依據(jù)自身癥狀而定的，因此在補(bǔ)充酵素之前，首先應(yīng)該了解酵素的吃法，這樣才能補(bǔ)得健康又高效。4、注意安排酵素使用時(shí)間本身存在便秘或消化不良情況的人，建議在吃飯吃六分飽的時(shí)候，使用酵素。對(duì)于本身存在有胃病的朋友來說，食用酵素的時(shí)間應(yīng)該安排在飯前。老年人使用酵素應(yīng)該在飯后半小時(shí)，盡量要避免飯前使用，否則容易造成夜尿。5、不要喝自制酵素自制酵素一般發(fā)酵環(huán)境不夠好，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)生很多雜菌，很多人可能都聽過自制酵素，還有網(wǎng)上制作酵素的視頻中，對(duì)水果只是隨意清洗切塊，容器也沒有消毒密封等，甚至都不戴手套。自制水果酵發(fā)酵過程，跟泡菜差不多，本質(zhì)上就是“果醋”。產(chǎn)生的菌等產(chǎn)物特別復(fù)雜，還有酒精，往往不但吃不回健康，還吃出大問題，強(qiáng)烈不建議！所以喝酵素，還是要喝大品牌的酵素！

11，酸粥的做法吃法來歷營養(yǎng)價(jià)值

搜一下：酸粥的做法、吃法、來歷、營養(yǎng)價(jià)值
酸粥是山西省河曲縣一種特色小吃美食，這里的“酸”不是指山西醋的酸味，更不是食物發(fā)餿后散發(fā)出的酸臭味，而是經(jīng)過當(dāng)?shù)匕傩站闹谱鞯囊环N天然發(fā)酵后散發(fā)出的酸味。 河曲縣位于山西省忻州地區(qū)西北部，地處山西、陜西、內(nèi)蒙古三省交界處，河曲縣城是歷代鎮(zhèn)守邊疆的“古塞雄關(guān)”，是晉、陜、蒙三?。▍^(qū)）交界處的經(jīng)濟(jì)、文化重鎮(zhèn)。由于地處西北黃土高原東部邊緣，這里同樣盛產(chǎn)五谷雜糧，糜子就是河曲的一種土特產(chǎn),至今在河曲的五谷雜糧中占據(jù)著獨(dú)特的優(yōu)越地位。糜子不選擇地勢(shì)，不苛求水肥，“糜子只要捉了苗，就有了一半收成。因此，糜米就成為十年九旱的河曲人世代相襲、經(jīng)久不衰的傳統(tǒng)主食。用來做粥、做撈飯。 河曲酸飯由來已久。據(jù)《河曲縣志》記載：相傳北宋年間，遼兵經(jīng)常入侵。一次，老百姓正在淘米準(zhǔn)備做飯，忽有遼兵來襲，老少丟下尚泡在水中的糜米盡皆出逃。幾天后兵退還家，發(fā)現(xiàn)浸泡在水中的糜米已經(jīng)發(fā)酵變酸，想丟掉又舍不得，將就煮熟，權(quán)且充饑。出人意料的是，做出的酸米飯精氣凝聚、黃亮堅(jiān)韌、異香襲人、酸爽可口，色、香、味俱全，從此后，酸米飯便載入了河曲傳統(tǒng)飲食文化的史冊(cè)，世代相傳，延續(xù)至今。經(jīng)常食用酸粥能開胃健脾，護(hù)膚美容。 酸粥是河曲人一年四季斷不了的一口早飯。早上把在漿米罐里漿了一夜的糜米下到鍋里，稍煮一會(huì)兒，把煮米的湯再回到漿米罐里一部分，作為下一次漿米用。這樣周而復(fù)始，連續(xù)不斷，漿湯會(huì)越來越好，越來越香。做酸粥講究的是火候，叫做“緊火撈飯慢火粥，加大灶火熬稀粥”。把火調(diào)成慢火（在火炕爐的爐蓋上調(diào)火，爐蓋蓋嚴(yán)則火大，爐蓋拉開則火?。煌５卦阱伬飻嚭?，大約十幾分鐘后，酸粥就做好了，稍微曲一下便可食用。下地勞作吃上一碗酸粥，或喝上一碗酸米湯，一天不饑不渴，精神倍增，也不覺的疲勞和困乏。一家人團(tuán)團(tuán)圓圓地坐在一起早上吃“酸粥”，中午吃“酸撈飯”，晚上喝“酸稀粥”，已經(jīng)成為河曲人生活中不可少的一部分。吃的時(shí)候再配上腌菜，就是河曲人一頓可口的早飯。一個(gè)“江米罐子”、一個(gè)酸菜壇子是河曲人少不了的兩樣器皿 河曲民歌唱：“山藥酸粥辣角角菜，你是哥哥的心中愛”?！昂壬纤崦诇豢诳?，想妹妹想的心難活”。
酸粥是山西省河曲縣一種特色小吃美食，這里的“酸”不是指山西醋的酸味，更不是食物發(fā)餿后散發(fā)出的酸臭味，而是經(jīng)過當(dāng)?shù)匕傩站闹谱鞯囊环N天然發(fā)酵后散發(fā)出的酸味。 河曲縣位于山西省忻州地區(qū)西北部，地處山西、陜西、內(nèi)蒙古三省交界處，河曲縣城是歷代鎮(zhèn)守邊疆的“古塞雄關(guān)”，是晉、陜、蒙三省（區(qū)）交界處的經(jīng)濟(jì)、文化重鎮(zhèn)。由于地處西北黃土高原東部邊緣，這里同樣盛產(chǎn)五谷雜糧，糜子就是河曲的一種土特產(chǎn),至今在河曲的五谷雜糧中占據(jù)著獨(dú)特的優(yōu)越地位。糜子不選擇地勢(shì)，不苛求水肥，“糜子只要捉了苗，就有了一半收成。因此，糜米就成為十年九旱的河曲人世代相襲、經(jīng)久不衰的傳統(tǒng)主食。用來做粥、做撈飯。 河曲酸飯由來已久。據(jù)《河曲縣志》記載：相傳北宋年間，遼兵經(jīng)常入侵。一次，老百姓正在淘米準(zhǔn)備做飯，忽有遼兵來襲，老少丟下尚泡在水中的糜米盡皆出逃。幾天后兵退還家，發(fā)現(xiàn)浸泡在水中的糜米已經(jīng)發(fā)酵變酸，想丟掉又舍不得，將就煮熟，權(quán)且充饑。出人意料的是，做出的酸米飯精氣凝聚、黃亮堅(jiān)韌、異香襲人、酸爽可口，色、香、味俱全，從此后，酸米飯便載入了河曲傳統(tǒng)飲食文化的史冊(cè)，世代相傳，延續(xù)至今。經(jīng)常食用酸粥能開胃健脾，護(hù)膚美容。 酸粥是河曲人一年四季斷不了的一口早飯。早上把在漿米罐里漿了一夜的糜米下到鍋里，稍煮一會(huì)兒，把煮米的湯再回到漿米罐里一部分，作為下一次漿米用。這樣周而復(fù)始，連續(xù)不斷，漿湯會(huì)越來越好，越來越香。做酸粥講究的是火候，叫做“緊火撈飯慢火粥，加大灶火熬稀粥”。把火調(diào)成慢火（在火炕爐的爐蓋上調(diào)火，爐蓋蓋嚴(yán)則火大，爐蓋拉開則火小），不停地在鍋里攪和，大約十幾分鐘后，酸粥就做好了，稍微曲一下便可食用。下地勞作吃上一碗酸粥，或喝上一碗酸米湯，一天不饑不渴，精神倍增，也不覺的疲勞和困乏。一家人團(tuán)團(tuán)圓圓地坐在一起早上吃“酸粥”，中午吃“酸撈飯”，晚上喝“酸稀粥”，已經(jīng)成為河曲人生活中不可少的一部分。吃的時(shí)候再配上腌菜，就是河曲人一頓可口的早飯。一個(gè)“江米罐子”、一個(gè)酸菜壇子是河曲人少不了的兩樣器皿 河曲民歌唱：“山藥酸粥辣角角菜，你是哥哥的心中愛”?！昂壬纤崦诇豢诳?，想妹妹想的心難活”。
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