買正宗三七，就上三七通
當(dāng)前位置：首頁/野生菌> 京川野生菌，昆明問答昆明有哪家野生菌好吃又便宜

京川野生菌，昆明問答昆明有哪家野生菌好吃又便宜

發(fā)布時間：2022-07-11 02:02 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：443

昆明問答昆明有哪家野生菌好吃又便宜我每次去關(guān)下的野菌火鍋一條街“京川”那家吃野生菌，不錯。2，昆明新開的比較好吃的火鍋店有沒有好推薦金馬碧雞附近先說說市中心，因?yàn)槎萝囂珔柡?，不在附近的朋友就不用再…?

1，昆明問答昆明有哪家野生菌好吃又便宜

我每次去關(guān)下的野菌火鍋一條街“京川”那家吃野生菌，不錯。

京川野生菌

2，昆明新開的比較好吃的火鍋店有沒有好推薦

金馬碧雞附近　　先說說市中心，因?yàn)槎萝囂珔柡Γ辉诟浇呐笥丫筒挥迷僬垓v了。市中心美食區(qū)域的發(fā)展?fàn)顩r較好，新開了不少的火鍋店，從祥云美食片區(qū)開始，重慶來的蘇大姐火鍋連鎖店，香辣的紅油傳統(tǒng)火鍋很受歡迎。金碧廣場的仟和骨頭王火鍋人氣非常旺，經(jīng)常要排隊(duì)侯座，那里的清湯大骨頭火鍋里，堆滿了各種素菜、葷菜，是去年開始昆明最流行的火鍋吃法，油膩少、對健康很有益，而且價格實(shí)惠，78元一大鍋，夠4個人吃了?！　　　”笔袇^(qū)　　北大美食一條街曾經(jīng)是火鍋的天堂，經(jīng)過3年多的洗牌，現(xiàn)在留下來的已經(jīng)不多。首先值得品嘗的是著名的重慶小天鵝火鍋金星店，是這個區(qū)域最好的老牌子火鍋店，也很好定座位，其紅湯過癮，新創(chuàng)的滋補(bǔ)養(yǎng)身火鍋系列也非常受歡迎?！　　　″X柜KTV面對的重慶風(fēng)光老灶火鍋，也是經(jīng)常排隊(duì)，價格與味道最具有有吸引力，環(huán)境雖然不如大店，但是玩的就是大眾消費(fèi)，人均在20元以內(nèi)?！　〗饘?shí)小區(qū)的酒樓近年來異常火爆，但是好的火鍋店一直是個空缺?，F(xiàn)在有小米辣火鍋連鎖店、李朝園韓國火鍋店2家較為有特色。特別是李朝園韓國火鍋店的泡菜魚火鍋，酸辣之中，注入了許多韓國文化的元素，人均消費(fèi)在開業(yè)的初期就30元以內(nèi)?！　∥魇袇^(qū)　　西市區(qū)的好火鍋店也不多，西山區(qū)政府旁的重慶小天鵝火鍋連鎖店算是檔次最高的，冬天最好提前預(yù)訂座位。　　西山區(qū)政府右面的曲靖花白鰱魚火鍋也是一家開了多年的江湖旺店，1公斤以上的大花鰱魚清湯煮出來后，蘸上香辣的糊辣椒蘸水，非常過癮。這里應(yīng)該是昆明最早的糊辣魚火鍋起源地，它與大滇園的煳辣魚不同，它不用鯽魚、羅非魚，使用的是肥大的花白鰱魚，刺少而肉肥嫩?！　　　≡谪S寧小區(qū)幼兒園旁的火鍋一條街，有連成排的火鍋店。其中的小敏羊肉火鍋店的紅燒羊肉最好吃，土陶的鍋、碗、杯子很有味道，環(huán)境雖然差一點(diǎn)，卻是朋友家人聚會的好去處。這里的苞谷酒賣得很好，老板稱之為“散裝五糧液”?！　　　∥髡玖⒔粯蛲S土坡走200米處，有一家酸蘿卜烏江魚火鍋，也是一家很小的江湖旺店，便宜好吃之外，他們的魚片煮在湯中很滑嫩?！　|陸橋頭的糊辣魚火鍋店，一直旺了3年多，去晚了就沒有座位。也是肥大的花鰱魚煮白湯，蘸水麻辣過癮。這里傳統(tǒng)滇味的蘇子包子非常好吃，香甜可口，6元一大盤，分量十足，正好用來解除火鍋的辣。如果服務(wù)員問你能不能吃辣子，你不用回答，在這里，減少了辣子的火鍋味道就不過癮了。老店環(huán)境比新店差，但是味道更正宗。　　西園路上的成都何老幺河鮮火鍋，也是這個區(qū)域的特色火鍋。它是來自四川的連鎖火鍋店，來昆明的時間不到一年，專門售賣河里的鮮魚，味道不錯，價格比起旁邊的糊辣魚火鍋來說，適宜于請客與應(yīng)酬?！　“遵R小區(qū)的香草雞火鍋，是白馬片區(qū)最有特色的火鍋，它是貴州酸湯雞火鍋的一種另類，酸味純正、開胃過癮、香辣適中，經(jīng)常也是爆滿。關(guān)上片區(qū)這個片區(qū)的火鍋仍然是云南野生菌火鍋的天堂，野生菌一條街歷來是云南人宴請外地人、外地人來昆明必去的地方。野生菌一條街的火鍋店很多，云座山珍火鍋、園林野生菌火鍋，野菌王火鍋、野生菌火鍋、京川酒樓野生菌火鍋等，人氣極其旺盛。　　關(guān)上的品牌火鍋還是以小天鵝火鍋?zhàn)钣兄?，吃品牌火鍋的人們還是首選小天鵝。它的斜對面有一家重慶地攤老火鍋，生意也因?yàn)楸阋朔浅：??！　　　　|市區(qū)　　東部的火鍋似乎很不成氣候，東風(fēng)東路延長線著名的秦媽老火鍋已改名換姓，叫重慶火鍋。這里的味道醇厚，老油味重香濃。　　東風(fēng)東路延長線頂端的威遠(yuǎn)羊肉湯火鍋店近年來名聲大震，因?yàn)檫@里的田雞火鍋很好吃，羊肉火鍋很過癮。60元一市斤的仔姜田雞，鮮嫩麻辣、刺激無比，人均消費(fèi)達(dá)到了50元以上，經(jīng)常沒有座位。這些田雞據(jù)說是四川運(yùn)來的人工養(yǎng)殖的，在四川也賣得非常好。這是昆明今年最流行的火鍋之一?！　∧鲜袇^(qū)　　昆明南部的火鍋也不多，滇池路上的小天鵝旗艦店算最有面子。這里近日在搞火把節(jié)，除了傳統(tǒng)火鍋之外，還有各類的滋補(bǔ)型新火鍋。傳統(tǒng)的重慶火鍋?zhàn)灾鷧^(qū)域，35元就可以吃到100多個品種，走向了大眾化。 　　在滇池路口的新人人海鮮酒樓，也應(yīng)時推出了海鮮火鍋、烏魚火鍋、粥底火鍋，羊肉火鍋系列，便宜好吃，非常實(shí)惠。128人一鍋的海鮮火鍋夠4人吃，人均在30多元，將昆明火鍋的市場推向了一個低價的無利潤階段?！　　　∥鲏温菲瑓^(qū)　　西壩路有火鍋一條街，酸湯雞火鍋、香辣蝦火鍋、貴州郭記狗肉火鍋昆明店、貴州花溪清湯鵝火鍋、重慶劉一手火鍋西壩店、重慶秦媽老火鍋、紅烏蒙昭通天麻火腿雞火鍋店，都是特色火鍋。　　西壩路口的貴州花溪清湯鵝火鍋的湯好，鹵制的鵝頭、鵝翅膀的味道很好。紅烏蒙昭通天麻火腿雞火鍋店人均消費(fèi)10元也就非常過癮了，店內(nèi)一句廣告詞很好玩：冬吃蘿卜夏吃湯，不如喝碗天麻湯。 因?yàn)椴皇抢ッ魅耍哉伊藗€資料，不好意思啦~

京川野生菌

3，昆明問答昆明有哪家野生菌好吃又便宜

我每次去關(guān)下的野菌火鍋一條街“京川”那家吃野生菌，不錯。 查看原帖>>

京川野生菌

4，這個野生菌叫什么名字學(xué)名或者方言都可以金黃色的味道很

我們這里叫金菇菌。滿意請采納
嗯，是不是撕皮吃的，像蘿卜

5，什么是雞樅菌

雞樅(發(fā)音同棕)菌的別稱很多，因地而異，廣東稱雞樅，潮汕稱雞肉菇，福建還稱雞腳菇或桐菇，四川稱斗雞菇、傘把菇或斗雞公，貴州稱三八菇、三壇菇、三孢菇，臺灣和福建叫雞肉絲菇。在日本稱白蟻菇和姬白蟻菇。還有人稱：雞肉菌、雞?花、荔枝菌、六月菌、拆菌、白蟻菌、雞油菌等。在明代之前的古籍中名稱更多，有雞菌、雞傻、雞宗等。還因發(fā)育程度和生長環(huán)境的不同，在出售雞樅菌的市場上，還有許多有趣的叫法。當(dāng)?shù)厝税丫w呈白色的叫白皮雞樅，黃色的叫黃皮雞樅或反毛雞樅，帶黑色的叫青雞樅，灰色的稱黃草雞樅?，菌韜開裂、露出白色菌肉的稱花皮雞樅。雞樅菌是叢生性菌類，數(shù)朵相連著，謂之窩雞樅，偶爾散生者為散雞樅。有時數(shù)十朵至數(shù)百朵相連，又名火把雞樅或斗篷雞樅。其中，質(zhì)量最好的是蒜頭雞樅，次為開雞樅，再次為火把雞樅。形態(tài)特征編輯子實(shí)體雞樅[2] ，子實(shí)體中等至大型。菌蓋寬3-23.5cm，幼時臍突半球形至鐘形并逐漸伸展，菌蓋表面光滑，頂部顯著凸起呈斗笠形，灰褐色或褐色、淺土黃色、灰白色至奶油色，長老后輻射狀開裂，有時邊緣翻起，少數(shù)菌有放射狀。子實(shí)體充分成熟并即將腐爛時有特殊劇烈香氣，嗅覺靈敏的人可以在10余米外聞到其香味。菌肉白色，較厚。菌褶、菌柄、孢子菌褶白色至乳白色，肉質(zhì)厚實(shí)，長老后帶黃色，彎生或近離生，稠密，窄，不等長，邊緣波狀。菌柄較粗壯，長3-15cm，粗0.7-2.4cm，白色或同菌蓋色，內(nèi)實(shí)，基部膨大具有褐色至黑褐色的細(xì)長假根，長可達(dá)40cm。孢子呈卵圓形，白色或奶油色。地理分布編輯眾所周知，云南因其山川地地貌特殊及所在經(jīng)、緯度地理關(guān)系，被譽(yù)為植物王國。菌類就是這植物王國中的特殊一簇，雞樅是菌簇中的上品，因其內(nèi)部纖維結(jié)構(gòu)、色澤狀似雞肉、加之食用時又有雞肉的特殊香味，故得名雞樅。在貴州遵義、六盤水等地區(qū)也生長，當(dāng)?shù)厝私o予的名字叫做“三八姑”，據(jù)說它的來歷是只要你找到一把，附近就還有二把。聽老人說摘它的時候不要大聲說話，不然會嚇走，而且要在雨過天晴后才能生長出來。夏至菌 (2張)生長習(xí)性編輯雞樅菌[3] 常見于針闊葉林中地上、荒地上和亂墳堆、包谷地中，基柄與白蟻(Odontotermes sp.)巢相連，散生至群生。夏季高溫高濕，白蟻窩上先長出小白球菌，之后形成雞?子實(shí)體。夏至菌從白蟻窩長出來 (3張)1. 雞樅菌與白蟻營共生生活。在自然條件下雞?菌與白蟻營共生生活,與之共生的白蟻是大白蟻亞科的某些種，比較常見的土棲白蟻有黑翅土白蟻（Odontotermes formosanus）、云南土白蟻（O.yunnanesis）、黃翅大白蟻(Macrotermes barneyi)等。（1）白蟻在建巢中為雞?菌傳播菌種 。（2）白蟻又從雞樅菌的小白球獲得各種營養(yǎng)和抗病物質(zhì)。（3） 雞樅菌又從白蟻巢菌圃及周圍環(huán)境獲得營養(yǎng)源。2. 蟻巢是白蟻與雞?菌共生理想的生態(tài)環(huán)境。蟻巢多建于地下20~100厘米處，體積從0.1~1.0立方米不等,有中央大巢和分散的衛(wèi)星巢,之間有蟻道相互連接。蟻群在蟻巢中會長期繁衍達(dá)幾年至數(shù)十年之久，一蟻巢群白蟻個體可達(dá)1,000,000~2×10,000,000個（賀新生，1995）。（1）蟻巢內(nèi)有穩(wěn)定的生態(tài)條件蟻巢內(nèi)有穩(wěn)定的生態(tài)條件適宜與白蟻與雞?菌共同生存。①穩(wěn)定的溫、濕度。②pH低而穩(wěn)定。③高濃度的二氧化碳。（2）雨季來臨是雞?菌形成子實(shí)體的有利條件 每年只有當(dāng)雨季來臨時，雨水滲入蟻巢周圍的土壤，有利于雞?菌菌絲體向外生長。（陳楚）3. 蟻巢中的生物群體。白蟻巢中存在著許多微生物種群，除以雞?菌為主要菌物外，還有細(xì)菌、青霉、曲霉等十余種。三、蘊(yùn)藏量及營養(yǎng)成分云南是我國雞?菌產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)達(dá)2000噸以上 。由此可知，在我國雞?菌的蘊(yùn)藏量十分巨大。營養(yǎng)分析編輯雞樅菌[4-5] 雞樅系野生食用菌之王，其肉質(zhì)肥厚，質(zhì)細(xì)絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營養(yǎng)豐富，尤其蛋白質(zhì)的含量較高，蛋白質(zhì)中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。中國歷代都稱贊白蟻雞樅菌美不絕口，營養(yǎng)豐富。據(jù)分析，每100克鮮雞樅菌含水92．61%，干物質(zhì)7．39%。在干物質(zhì)中，含粗蛋白34．94%，粗脂肪3．40%，粗纖維13．91%，可溶性糖4．5%，水解糖9．59%，灰分7．73%。在灰分中氧化鈣為20．29%，磷4．62%，鐵1．89%，錳0．08%。還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。雞樅具有較高的藥用價值，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，雞樅中含有治療糖尿病的有效成分，對降低血糖有明顯的效果。蛋白質(zhì)和氨基酸蛋白質(zhì)和氨基酸是人體需要的重要營養(yǎng)素。而雞樅菌子實(shí)體中含有較為豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸種類也較為全面，野生雞樅菌子實(shí)體中蛋白質(zhì)含量為36.94%，含有人體所需的8種必需氨基酸。研究表明，液體發(fā)酵雞樅菌菌絲體所含的蛋白質(zhì)總量為49.18%，較子實(shí)體中蛋白質(zhì)含量明顯提高。二者必需氨基酸含量占總氨基酸的比例分別為36.0%和37.4%，菌絲體中含量較子實(shí)體略高。由此可以看出，雞樅菌蛋白的營養(yǎng)價值較高，可以利用雞樅菌菌絲體大規(guī)模發(fā)酵生產(chǎn)蛋白質(zhì)用于食品工業(yè)，也可通過酶解等生物技術(shù)開發(fā)功能性多肽食品。雞樅菌子實(shí)體和菌絲體的氨基酸含量氨基酸　　 菌絲體　　 子實(shí)體 氨基酸　　 菌絲體 子實(shí)體 天門冬氨酸 2.59%　　 2.50%　　 亮氨酸　　 2.56%　　 1.92%　　 蘇氨酸　　 1.38%　　 1.64%　　 酪氨酸　　 1.35%　　 1.47%　　 絲氨酸 1.22%　　 1.51%　　 苯丙氨酸　　 1.62%　　 2.37%　　 谷氨酸　 3.29%　　 7.18%　　 賴氨酸　　 2.47%　　 2.23%　　 甘氨酸　　 1.63%　　 1.42%　　 組氨酸　　 0.82%　　 0.44%　　 丙氨酸　　 2.47%　　 1.97%　　 精氨酸　　 2.03%　 1.46%　　 胱氨酸　　 0.28%　　 0.29%　　 脯氨酸　　 1.26%　　 0.85%　　 色氨酸　　 1.97%　　 1.47%　　 異亮氨酸 3.23% 1.90% 蛋氨酸　　 0.69%　　 0.32%　　 　 　 　 多糖多糖對人體有較為廣泛的保健作用，多糖類成分不僅是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，而且具有降血糖、降血脂、抗凝血及止吐等多種生理活性。從20世紀(jì)60年代開始，隨著國內(nèi)外有關(guān)專家對多糖活性的深入了解，以及人們對各種天然食品的推崇，多糖以其營養(yǎng)保健、輔助治療等功能，被當(dāng)今世界所重視。雞樅菌作為一種天然野生的珍貴食用菌，含有較為豐富的多糖物質(zhì)。王化遠(yuǎn)等人的測定結(jié)果為雞樅菌菌絲體中多糖的含量為6.33%，高于野生雞樅菌（0.99%），更高于靈芝菌絲體中的多糖含量（0.64%）。尉小慧等人利用超微粉碎的方法對樣品進(jìn)行微粉化，結(jié)果使雞?菌的多糖提取量比普通粉碎提高4～5倍，所測結(jié)果為子實(shí)體多糖含量高達(dá)33.54%（干物質(zhì)）。二者采用的測定方法均為硫酸——苯酚法，而所測子實(shí)體多糖相差甚遠(yuǎn)，這可能是由于所采用的子實(shí)體品種不同以及超微粉碎所產(chǎn)生的效果。趙呈裕等人測定的深層發(fā)酵所得菌絲體的多糖含量約為7%，與王化遠(yuǎn)等人的測定結(jié)果相近。脂肪和其他營養(yǎng)成分雞樅菌作為一種名貴野生菌，其脂肪含量較低，但多由必需脂肪酸組成，易吸收。此外，雞?菌中含有豐富的礦物元素和維生素，能為機(jī)體提供K、Ca、 Mg、Fe、Zn、Mn、Cu等人體必需的礦物質(zhì)和維生素B1、B2、B3等，為機(jī)體正常功能提供保障。雞樅采摘編輯雞樅菌生長有特性，它如一年在這地方長，不擾動它，第二年它還會在原地方長，這叫“雞?窩”，什么時出窩，也如約定了般不爽。這雞縱出頭的“窩”下，必有一種類似白蟻巢結(jié)構(gòu)的土塊。若動蟲遷，第二年此處就不會有雞樅了。采雞樅也是考究的事，首先雞樅窩切莫告訴他人，其次要抓緊時機(jī)。雞樅以頂上傘蓋未張時最鮮嫩肥美，若候其出土，傘蓋一張，馬上“紛披”，肉就老了。采了雞樅，要根部涂點(diǎn)濕泥，可“養(yǎng)”它一二日，日子過了則菌干如柴。昌寧雞樅品種較多，通常以顏色分為青雞樅、白雞樅、黃雞樅三類，而以形貌俊秀、肉質(zhì)細(xì)嫩的青雞樅為上品。青、白二類盛出于六七月，黃雞樅稍晚。找雞樅，是一項(xiàng)收益可觀的生產(chǎn)勞動，也是一種賞心悅目的娛樂活動，往往利樂雙得。據(jù)說，采雞樅不光要有敏銳的眼力和靈敏的嗅覺，而且還要知天時、明地利，因?yàn)槭裁磿r候、哪些地塊出雞樅，都是有一定“下數(shù)”的。而一旦發(fā)現(xiàn)了雞樅，只可悄悄采集而不可高聲歡呼，否則便會把“雞樅娘娘”嚇跑，以后它就不出了。因而，有的人為在同一個“雞樅窩”重復(fù)收獲，還十分細(xì)心地將其用米粒圍住，相傳這法子還很靈驗(yàn)。精選妙藏編輯雞樅菌的采收，原則上是愈嫩愈好，亦即在其剛出土至傘緣與菇柄成45度角以內(nèi)者為佳，而以傘緣平直之前為其最低標(biāo)準(zhǔn)，如菇傘達(dá)平直甚至翻轉(zhuǎn)者，已屬過老而致口感較差。在大雷雨后之?dāng)?shù)日內(nèi)，最好每天清晨前往可能出菇之處尋找采收，如過了中午之后，往往因氣溫過高而致菇體很快即行腐爛。雞肉絲菇采收后，將其假根一一切除，并洗凈菇柄基部的附土，然后以紙張包裹，放入塑膠袋或保鮮盒，置于12℃之儲存庫中，可保存良好之鮮度達(dá)一周以上。雞肉絲菇存于10℃以下者，依溫度之下降有漸次被凍傷而影響口味之現(xiàn)象，如溫度在14℃以上者，則依溫度之上升而有漸次加速腐爛的情形，尤其達(dá)30℃以上時，一般在一天內(nèi)即可使雞肉絲菇產(chǎn)生腐爛現(xiàn)象。簡單鑒別1、菇傘形似斗笠：菇傘頂部有顯著之凸起，使其整個菇傘呈斗笠狀，該中間之凸起即稱之為傘尖。2、傘尖如鐵似鋼：以手指觸壓傘尖時，其硬度有若鐵器扎手，這是其他菇類所沒有的。雞肉絲菇依種類不同，其菇傘之大小差異極大，大者直徑可達(dá)20cm以上，小者不及3cm，而其傘尖均極為堅(jiān)硬，是其共同之特點(diǎn)。3、菌褶白色：雞肉絲菇菌傘表面，有灰、白、米黃等等顏色，而其菌褶初時均為白色，以后漸漸老熟而呈乳白或稍帶黃色。4、菌根一條菌根不分枝，一條直通地下之白蟻巢，此菌根在學(xué)術(shù)上一般稱之為假根。俱有以上四項(xiàng)特征者，已足以確定為雞?菌了。雞樅妙趣有人從《莊子》的“朝菌不知晦朔”里，推測早在兩千多年前已開始食用雞?菌了。明朝的熹宗皇帝朱由校，最嗜雞?了。只因雞?嬌嫩易變質(zhì)，采后過夜便香味大減。為此，正像唐明皇為使楊貴妃能吃到新鮮的南國佳果荔枝，而令沿途驛站快馬急遞那樣，他也每年由驛站用快馬急送雞?菌到京城。不知是雞?菌稀罕難得，還是高宗皇帝太偏愛此物，以至于連正宮娘娘張皇后也沒有分享這一佳肴的福分。栽培技術(shù)編輯簡介雞冢，亦名雞樅，擔(dān)子菌綱，傘菌科高營養(yǎng)食用菌。全州野生產(chǎn)量約120噸，每年上市量約40噸。主產(chǎn)于西南地區(qū)。雞?菌整個生長周期都要依靠土棲性的白蟻，長有雞樅菌的土壤下面必有白蟻巢結(jié)構(gòu)。 一般頭年生長的地方，第二年還會在原地長，這個地方叫“雞樅窩”。如果蟻巢結(jié)構(gòu)受到干擾導(dǎo)致白蟻動遷，來年此處就不會有雞?了。采食雞樅要抓緊時機(jī)，雞樅以頂上菌帽開張時最鮮嫩肥美，如果傘蓋散開，肉就老了。栽培涼山州農(nóng)科所于1995—1996年利用野生雞?菌絲研究培育成。保持野生特性，集鮮、脆、嫩一體。所含各種人體必須的氨基酸高出香菇50%，是優(yōu)質(zhì)食用菌，營養(yǎng)成份豐富，味道甚佳。雞?，子實(shí)體中型，菌蓋平展，直徑10－20厘米，臍突半球形，菌蓋表面光滑，前期灰褐色，中期奶油色，后期灰白色，少數(shù)菌有輻射狀。人工栽培雞?菌袋生產(chǎn)60天成熟，每平方米產(chǎn)鮮菌4．85公斤。人工栽培雞樅技術(shù)操作簡單，原材料來源廣泛，生育期短，產(chǎn)出率高，可開發(fā)加工雞樅油等產(chǎn)品，市場前景好。雞樅菌的生長發(fā)育與土白蟻的活動有密切關(guān)系。白蟻一旦棄巢他去，此巢就不會再長雞?菌。人工栽培很難成功。雞樅菌和大白蟻共生雞樅菌 (2張)雞樅菌與大白蟻共生的雞?菌是人們的珍希佳肴，是飼養(yǎng)大白蟻的一項(xiàng)重要收入。每年5月下旬至10月上旬為雞樅菌的生長期，可經(jīng)常采摘側(cè)枝較大的雞?菌。當(dāng)菌蓋破膜開傘達(dá)八成、未展平，蓋面有鱗裂但蓋邊未出現(xiàn)撕裂時，即及時采收。鮮嫩的菌蓋、菌柄呈灰白或白色，晚些菌蓋轉(zhuǎn)黃會降低菌的品質(zhì)，不利銷售。采收時手指拿牢菌柄下部輕輕往上撥起，采摘時要防止菌柄斷裂，注意保護(hù)好小菌蕾。采下的雞?菌應(yīng)及時用小刀或剪刀將基部的雜質(zhì)泥土和假根削剪掉，包裝鮮銷。量大也可采用冷凍、鹽漬、干制等方法處理后待銷。價值編輯食療據(jù)《本草綱目》所載，雞?有“益味、清神、治痔”的作用。明代楊慎曾把雞?菌比作仙境中的瓊汁玉液，其質(zhì)地細(xì)膩，兼具脆、香、鮮、甜等風(fēng)味特色，品嘗一次，終生難忘。雞?菌性平味甘，有補(bǔ)益腸胃、療痔止血、益胃、清神、治痔等功效。之功效，可治脾虛納呆、消化不良、痔瘡出血等癥。雞?菌色澤潔白，肉質(zhì)細(xì)嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生食用菌。1. 雞樅菌能健脾和胃，令人食欲大增。2. 雞樅菌內(nèi)含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，是體弱，病后和老年人的佳肴。3. 雞樅菌的另一特點(diǎn)是含磷量高，是需要補(bǔ)磷人士的佳肴。4. 常食雞樅菌還能提高機(jī)體免疫力，抵制癌細(xì)胞，降低血糖。5. 雞樅菌有養(yǎng)血潤燥功能，對于婦女也很適合。食用野生菌雞樅富含被人體吸收的多種氨基酸及微量元素，是饋贈親友，居家旅行的休閑食品，同時它還是配菜的好選擇，可配合家里的菜肴如肉類、蔬菜等用炒、煮、燉的手法烹飪出極富特色又絕對清香美味之佳肴 。食用前要將雞樅根部的泥土削去，用清水洗凈，瀝干水分，無需經(jīng)開水浸煮，即可切條烹調(diào)。一般人群均可食用，是老、少、婦、弱的理想滋補(bǔ)食品?；加懈忻盎蛭改c不適的人應(yīng)少吃或不吃雞樅。利用云南得天獨(dú)厚的自然氣候，雞樅菌的人工栽培得到了很好的發(fā)展，袋栽的雞?菌又稱黑皮雞樅菌，菌體肥厚，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，是不可多得的美食！實(shí)用菜譜編輯三絲雞樅菌三絲雞樅菌雞樅菌200克，青椒、紅椒各30克。鹽4克，味精3克，精制油30克，姜、蒜片少許。色澤鮮明，口感清淡。做法1、將雞樅菌摘洗干凈，與青椒、紅椒切成絲備用。2、鍋內(nèi)放水煮沸，加少許鹽、油，倒入雞?菌飛一下水，撈出瀝于水分。3、炒鍋置旺火上，放入精制油燒熱；放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加鹽、味精速炒一會即可出鍋。雞樅油雞樅油是云南、貴州等高原地區(qū)的非常有名的一道菜，它是把新鮮的雞?菌洗干凈后雞樅油手撕成小條，然后加入花椒、干辣椒到大鍋的油里面炸，把雞?里面的水分榨干之后就制作完成了，雞?油還可以用來做調(diào)味料，口感干香有嚼頭，連里面的油都帶有一種奇香。

6，云南昆明有哪家野生菌好吃又實(shí)惠

如果是省外的朋友，建議還是到大理楚雄等地游玩的時候再吃，一般的餐館都有，而且便宜。我在大理下關(guān)吃得就很爽，根本不用考慮價格的問題。昆明的關(guān)上有菌子一條街，全部都是賣野生菌的，基本上都差不多，“滇菌王”這家店比較好，在昆明開了幾家分店。
我每次去關(guān)下的野菌火鍋一條街“京川”那家吃野生菌，不錯。

7，十大最好的菌菇排名是什么

十大最好的菌菇排名是：1、冬蟲夏草；2、羊肚菌；3、松茸；4、牛肝菌；5、雞樅菌；6、翹鱗肉齒菌；7、黃綠蜜環(huán)菌；8、雞油菌；9、鵝蛋菌；10、繡球菌?，F(xiàn)在人類已知的菌類就有十幾萬中，這種龐大的菌類家族在自然界中存在，不僅有很高的生態(tài)價值，很多可被人們食用和藥用，下面介紹一下十大最好的菌菇排名。1、冬蟲夏草冬蟲夏草我們都知道是一種非常名貴的中藥，中華九大仙草之一，生長于青藏高原這個高海拔的地方，并且現(xiàn)在數(shù)量極其稀少，是珍稀的菌類，所以人們正在為拯救冬蟲夏草這一種類而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公認(rèn)的稀少又名貴的菌類，它具有很高的食用價值和藥用價值，富有多種營養(yǎng)，在抗癌癥方面也有極其優(yōu)異的療效，在發(fā)達(dá)國家一直被看做是高檔的補(bǔ)品。3、松茸松茸是一種天然藥用菌，也是瀕危的保護(hù)物種，因?yàn)楝F(xiàn)在野生的松茸數(shù)量日漸稀少，所以它的價格也是飆升，我國的香格里拉是松茸產(chǎn)地中非常出名的一個，在世界出口松茸地當(dāng)中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一種野生食用菌，尤其是紅牛肝菌作為牛肝菌的一個種類，在我國是一種非常著名的食用菌，也被看做是山珍異寶，食補(bǔ)作用和抗癌療效都很高。5、雞樅菌雞樅菌與白蟻共生，是一個共同生態(tài)體，這種菌也是我國非常著名的高檔食用菌，烹調(diào)方式多樣，食補(bǔ)價值豐厚，在云南等地的森林里有分布，是菌類中特殊而上乘的。6、翹鱗肉齒菌翹鱗肉齒菌作為十大名貴菌類之一，同樣是營養(yǎng)價值特別難得的一種菌，喜愛分布在高山地區(qū)，它的可食用部分非常肥厚，口感新鮮，可以增強(qiáng)人體的免疫力，降低膽固醇。7、黃綠蜜環(huán)菌黃綠蜜環(huán)菌是一種名貴珍稀的的高原生物資源，自古就被發(fā)現(xiàn)了它的價值，是雍正時期僅供朝廷的貢品，尤其以在高海拔地區(qū)生長的純天然無污染黃綠蜜環(huán)菌最為出名。8、雞油菌雞油菌在東歐和俄羅斯是非常有名的菌類，在當(dāng)?shù)匾彩浅隹谄焚|(zhì)最好的，雞油菌作為十大名貴菌類的一種，同樣具有很高的食補(bǔ)療效，經(jīng)濟(jì)價值也是不用說的。9、鵝蛋菌鵝蛋菌也是經(jīng)濟(jì)價值非常高的一種菌類，而且現(xiàn)在并沒有開發(fā)出人工培育鵝蛋菌的方法，所以野生鵝蛋菌的珍貴程度可想而知，用它烹飪的菜肴鮮美可口，營養(yǎng)豐富。10、繡球菌繡球菌是菌類中獨(dú)一無二的，因?yàn)樗纳L居然需要長時間的光照，而且形狀就像一團(tuán)繡球，外觀非常奇特美麗，而且富含很多的美容成分，是公認(rèn)的野生珍稀菇菌。

8，羊肚菌的食用方法是什么

干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等；羊肚菌雞湯的食用方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個小時，加入少量食鹽調(diào)味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱羊肚菜，屬于子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認(rèn)的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，功能齊全，食效顯著。富含多種人體需要的氨基酸和有機(jī)鍺，具補(bǔ)腎、壯陽、補(bǔ)腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對肌瘤細(xì)胞有強(qiáng)烈抑制作用，具有較高的食用價值和醫(yī)用價值，在美國被稱為“陸地魚”，一直被歐美等發(fā)達(dá)國家作為人體營養(yǎng)的高級補(bǔ)品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等；1、羊肚菌雞湯主要功效：益胃消食、理氣化痰推薦人群：需要提高免疫力的人群材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數(shù)片（2-3人量）。制作方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個小時，加入少量食鹽調(diào)味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材：一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟：1. 將龍蝦洗凈并取肉起球，放入盤中備用；2. 開火起鍋，將白玉菇放入鍋中煎至金黃色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起備用；3. 重新下油，爆香料頭（XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥）；4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟，再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒，最后調(diào)味盛盤即可。3、羊肚菌燒肉食材：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟：1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內(nèi)留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。
為您推薦
Copyright© 2005-2022   ixwebhosting-coupon.com 版權(quán)所有 【內(nèi)容整理自網(wǎng)絡(luò)，若有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除】 滇ICP備19000309號-2

服務(wù)熱線：192-7871-9469 (微信同號，注明來源)　網(wǎng)址：ixwebhosting-coupon.com