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撰文 | 吳寒

出品 | 浪潮工作室

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提起人參，你能立刻想到的，估計(jì)就是各類武俠影視和游戲里的人參的身影。在武俠小說的世界里，人參幾乎是種神藥。沒病吃了能增長功力，受了重傷吃了能好，快死了吃下去還能續(xù)命。

武俠小說不是憑空創(chuàng)作，中國人對(duì)人參的效力，確實(shí)深信不疑?？赡苣慵依锢陷吶司蜁?huì)拿人參泡酒，一邊喝一邊告訴你這東西大補(bǔ)，不能多喝，一天一小杯就夠。

商家也不放過人參這個(gè)噱頭，變著法的強(qiáng)調(diào)自己產(chǎn)品里有人參，又高端又健康。飯店推出養(yǎng)生人參湯，甚至連火鍋的鍋底都要放幾根人參須子點(diǎn)綴下。

然而，人參真的像傳說中那么有效力嗎？為什么這么多人都對(duì)人參的效力深信不疑。

人參，乾隆代言的神藥

說起人參，大家都會(huì)覺得這是東北特產(chǎn)。然而東北人參成為人參的代表，歷史并不長，從明末清初才開始。

明末之前，相比來自遼東的人參，山西上黨的人參更受歡迎。遼東人參出名，一方面是明末滿洲女真族興起，開發(fā)東北人參產(chǎn)業(yè)的結(jié)果。另一方面，明朝也為了安撫他們進(jìn)口大量人參。這些遼東人參代替上黨人參，成了人參的代表。

蕭峰看到人參，露出欣慰的微笑?！短忑埌瞬俊防锸挿逭`傷阿紫，到長白山去尋訪老山參治病。這充分暴露了蕭峰是個(gè)虛構(gòu)出來的假北宋人，因?yàn)樵谒未钣忻娜藚⒊鲎陨轿魃宵h / 《天龍八部》劇照

至于人參在平常人眼里平時(shí)進(jìn)補(bǔ)，急時(shí)救命的神奇功效，很大程度上靠的是清朝皇室的廣告。

本來滿人就有服用人參的傳統(tǒng)，清朝統(tǒng)治中原之后，宮廷中人參的用量非常大。雍正十三年，《太醫(yī)院用人參藥檔》記錄宮廷從正月至年底一般入藥人參就達(dá)230斤。

人參也是皇帝的常用藥，乾隆皇帝尤其喜歡。乾隆朝《人參底簿》記載：“自乾隆六十二年十二月初一始至乾隆六十四年正月初三止，皇上共進(jìn)人參三百五十九次，四等人參三十七兩九錢”。

有了乾隆皇帝的代言，人參的藥效自然大受信任。當(dāng)時(shí)京城的達(dá)官貴人追捧人參，就是覺得人參效力神奇，“恃此可無恐也”。

不僅乾隆愛吃人參，他的后宮們也喜歡。《延禧攻略》中富察皇后就曾遣瓔珞送參湯給受傷的富恒 / 《延禧攻略》劇照

當(dāng)然，人參被神化，不只是借了皇帝的光。還有一個(gè)因素就是人參飛漲的價(jià)格。

清代人參一直是由官方管制，不準(zhǔn)民間開采，主要供應(yīng)皇室。到了乾隆時(shí)期宮里實(shí)在存不下，就由內(nèi)務(wù)府出面，把人參賣到江南地區(qū)。

官方管制雖然不能禁絕人參販賣，但會(huì)抬高人參價(jià)格。當(dāng)時(shí)的管理人參的官員認(rèn)為“從前禁止尚不甚嚴(yán)，而參價(jià)尚不甚貴，私利者尚少，殆后禁止愈嚴(yán)而身價(jià)愈貴”。清初人參不過幾十兩一斤，但從康熙到乾隆時(shí)期，參價(jià)上漲了十幾倍，幾百兩銀子一斤已經(jīng)算是便宜了。

杭州一家中藥店內(nèi)的野山參王，標(biāo)價(jià)88萬，比黃金還貴 / 視覺中國

按理來說，漲價(jià)這么離譜，人參在江南應(yīng)該無人問津才對(duì)?？梢馔獾氖?，高價(jià)使人參從一般的藥品變成了奢侈品。越是貴，吃起來越能顯示身份的地位。

就這樣，人參成了買東西不求最好，但求最貴的江南大戶的用藥首選。他們有事沒事就拿人參當(dāng)補(bǔ)藥，大病急病的時(shí)候更是依賴人參。不管對(duì)不對(duì)癥，都拿它當(dāng)救命稻草。有記載當(dāng)時(shí)江南“富貴之家，病至莫救，無不服參者”。

富人把人參當(dāng)寶貝，也帶動(dòng)了一般人對(duì)人參的追捧。當(dāng)時(shí)流行的觀點(diǎn)是“皆以價(jià)貴為良藥，價(jià)賤為劣藥”。人參既然這么貴，富人又都用，肯定是有什么神奇的效力。

這些三元一整棵的真·白菜價(jià)人參應(yīng)該是入不了那些“不求最好，但求最貴”的清朝人的眼的 / 視覺中國

于是，不少家境普通的人遇到大病，也要花大價(jià)錢買人參搏一搏，看看能不能靠猛藥大力出奇跡。即使不能，也對(duì)家人盡力了，有個(gè)心理安慰，不會(huì)去責(zé)怪人參沒用。當(dāng)時(shí)大夫治大病不開人參，甚至?xí)划?dāng)做庸醫(yī)。

每次大病都用人參，總會(huì)碰到幾次管用的。就這樣，人參功效神奇，甚至起死回生的名聲傳開了。

你可能吃了假人參

人參價(jià)格高銷路又好，市場(chǎng)上作假冒充的肯定不在少數(shù)。清代參商就會(huì)把鉛條插入人參中增重，現(xiàn)在的作假手段更是花樣翻新。

據(jù)吉林人參研究院統(tǒng)計(jì)，目前中國野山參儲(chǔ)量僅幾十斤左右。換一種說法，大部分市面上流通的野山參大部分都不是真貨。如果你家人買到了“野山參”，那基本上可以確定他被坑了。

北京科技報(bào)報(bào)道過一位女士上當(dāng)?shù)慕?jīng)歷，她花300塊到藥市上買了一根人參。放在鍋里燉的時(shí)候覺得味道不對(duì)，聞起來像蘿卜。燉好了湯，喝起來像是蘿卜。拿到藥檢所一問，果然是白蘿卜。長得和人參像的植物還有很多，板藍(lán)根、桔梗甚至香菜根都經(jīng)常以人參的身份露面。

2018年9月13日，吉林省撫松縣萬良人參市場(chǎng)。如果沒有這么長的須子，人參看起來還真的挺像蘿卜 / 視覺中國

這種以假亂真的把戲只是小兒科，在藥市騙騙人還行。高端一點(diǎn)的商場(chǎng)，人參造假還有更高明的手段。央視《焦點(diǎn)訪談》暗訪過哈爾濱一些人參商戶，發(fā)現(xiàn)他們竟然用502膠把須條粘在人參上，連人參的根莖都加長過。為防顧客懷疑，還配備了假造的鑒定證書。

上海也破獲過一起仿冒名牌人參的案件。這次的造假者更絕，不但賣的“野山參”是自己拿幾塊錢一克的便宜貨冒充的，還自己設(shè)計(jì)了一個(gè)網(wǎng)站，專門讓買家查詢“防偽號(hào)碼”。

圍觀最右凹造型的人參們。這種沒有須條的參，遇到黑心商販?zhǔn)且挥媚z粘的 / 網(wǎng)絡(luò)

即使沒有作假的人參，也未必安全。2017年12月15日，中國食品藥品監(jiān)督總局公布了39批次的不合格中藥飲片，全部是人參，主要問題是人參的農(nóng)藥殘留超標(biāo)。

除了農(nóng)藥，人參還經(jīng)常被檢測(cè)出重金屬超標(biāo)。人參本來富集土壤中重金屬的能力就強(qiáng)，而根據(jù)農(nóng)業(yè)專家的調(diào)查，人參栽種區(qū)域的土壤重金屬鎘含量超過國家三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，污染嚴(yán)重。

這還不是最要命的。根據(jù)報(bào)道，幾十年前為了殺滅長白山上的松毛蟲，政府曾組織飛機(jī)在林區(qū)大范圍撒下六六六等劇毒農(nóng)藥。這些毒農(nóng)藥至今還沒有完全降解，山參還受著它們的毒害。

廣西桂林的一位村民正在松林里噴藥防治松毛蟲。多年前長白山也曾大面積用藥，那里長出的參，吸收的可不是什么日月精華 / 視覺中國

這樣看來，那些賣假人參的說不定還真的在積德行善。那些真正的長白山山參，它們這些年可不是吸收了什么日月精華，而是實(shí)打?qū)嵉霓r(nóng)藥。如果你真的買到了野山參，吃之前這樣想想，你還敢吃嗎？

真人參可能也沒什么用

盡管人參真假難辨，污染嚴(yán)重，但還是受人熱捧，就因?yàn)閭髡f中人參有很強(qiáng)的保健功效。不過，這些人參的功效，真的存在嗎？

在古代，關(guān)于人參各類功效的記載非常多?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》就宣傳“主補(bǔ)五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智?！泵鞔顣r(shí)珍的《本草綱目》，更是夸人參“治男婦一切虛證”。

然而，不管古代對(duì)人參療效的記載可不可靠，首先有一個(gè)問題。古代人說的人參，和現(xiàn)在我們說的人參不完全是一回事。

不僅古人和我們說的人參不是一回事，日本人和我們寫的人參也不是一回事。在日本，“人參”這兩個(gè)漢字是胡蘿卜的名字 / 網(wǎng)絡(luò)

按照學(xué)者王家葵的觀點(diǎn)，傳統(tǒng)文獻(xiàn)中出現(xiàn)的人參詞匯，并不都對(duì)應(yīng)現(xiàn)在的人參。現(xiàn)在的人參是五加科的一種，然而古代有些記載中人參的特征，和五加科的人參大不相同。

不去糾結(jié)古代對(duì)人參的記載，當(dāng)代的醫(yī)學(xué)研究又對(duì)人參的效果做何評(píng)判呢？

一項(xiàng)對(duì)過去人參臨床實(shí)驗(yàn)效果的評(píng)估表示，沒有確鑿的證據(jù)支持人參對(duì)任何特定疾病的療效。這項(xiàng)研究從475項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中選取了65項(xiàng)，發(fā)現(xiàn)有44項(xiàng)研究聲稱人參有正面作用，但是這些研究質(zhì)量都不行。連用的人參制劑怎么制造的也不提，更沒法判斷劑量和給藥時(shí)間的情況。

杭州一家飯店推出添加人參的秘制養(yǎng)生小龍蝦，但效果嘛，估計(jì)跟啤酒泡枸杞差不多吧 / 視覺中國

美國國立衛(wèi)生院(National Institutes Of Health，NIH)對(duì)人參的總結(jié)也很類似。因?yàn)檠芯抠|(zhì)量普遍不高，所以對(duì)我們對(duì)人參的認(rèn)識(shí)還很有限，沒有確切結(jié)論說明人參有助于人體健康。

可能你有聽說過，人參中的有效成分人參皂苷早就被發(fā)現(xiàn)了。而且不同皂苷還有不同的作用，比如降血壓，抗癌甚至增加精子活性。這樣的好處，似乎說明人參的效果不是浪得虛名，這是真的嗎？

確實(shí)有很多研究發(fā)現(xiàn)人參皂苷的作用，但是也別高興太早。人參皂苷的研究同樣不夠成熟，大部分都是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。具體如何發(fā)揮作用，有什么風(fēng)險(xiǎn)都不夠清楚，更不用說臨床應(yīng)用了。

人參功效的研究多半停留在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)階段，而且這些動(dòng)物用的都是提純過的人參皂苷，跟你生嚼人參的利用率完全不一樣 / 視覺中國

在中國，絕大部分主打人參皂苷的產(chǎn)品，也沒有被認(rèn)證為藥品， 而是標(biāo)準(zhǔn)寬松得多的保健品。盡管其中一些有作為藥品的潛力，但大部分確實(shí)不能代替藥。

而且，這種有效成分在人參中含量有限，純度也很低。而實(shí)驗(yàn)里用的人參皂苷都是高純度的，這樣才能起效。另外，人參皂苷因分子量過大，生物利用度很低。所以直接吃下去的話，大部分人都幾乎沒法吸收這些有效成分。

這樣看來，即使拿人參當(dāng)飯吃，也未必能享受人參的功效。平常那些我們最常見到的人參吃法，什么泡酒，含化，還有煎藥，凡是吃進(jìn)去的，基本就告別人參里的有效成分了。

山東臨沂一位愛酒人士泡了壺參酒，沒想到人參在酒里泡著泡著竟然發(fā)芽了，好像還準(zhǔn)備開花 / 視覺中國

至于你說吃了有人參湯底的火鍋就流鼻血，那可不是火鍋里的人參大補(bǔ)，畢竟那是不是人參還說不定呢。

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