酸棗嫩尖，酸棗樹的嫩芽可以泡茶喝么
發(fā)布時間：2022-07-24 01:43
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酸棗樹的嫩芽可以泡茶喝么曬干后泡茶喝有藥用價值，可以清熱利尿你好！能希望對你有所幫助，望采納。2，夏季是做酸棗芽茶最好的季節(jié)那么你知道怎樣做嗎夏季是做酸棗芽茶最好的季節(jié)，那么你知道怎樣做嗎？許多小……
1，酸棗樹的嫩芽可以泡茶喝么
2，夏季是做酸棗芽茶最好的季節(jié)那么你知道怎樣做嗎
夏季是做酸棗芽茶最好的季節(jié)，那么你知道怎樣做嗎？許多小伙伴跟我說如何分辨酸棗樹核甜棗樹？我覺得這些問題非常簡單，您去山里或是田里，只需是天然的的棗樹，全是酸棗樹，如果是人工種植的，嫁接法過的棗樹全是甜棗樹。從外型上看，酸棗樹的刺又尖又長，葉子長細，而蜜棗也就是紅棗樹的刺粗壯，葉子橢圓形，酸棗樹的果子又小又密，從這幾個層面來辨別，您就能夠簡易鑒別酸棗芽啦。步驟一最先把酸棗的葉子和嫩葉采收出來，清理的情況下要添加一勺小麥面粉，不斷抓洗，把葉子上污垢清洗，隨后泡浸10min，自來水不斷沖洗干凈。步驟二清洗的酸棗芽鋪平到案板上，放在陰涼處自然通風的地區(qū)，當然晾干，我就是放了一晚上，第二天翻炒的。步驟三找一個沒有水全無油的不沾鍋，開槍烘干處理，倒進酸棗葉，小火慢炒，葉子里自身就會有水分，我大約是炒了15分鐘左右吧，炒成葉子略微翻卷，有輕度的香氣，實際上炒茶葉真的很簡單，直至把葉子徹底炒干，當然晾涼后，就可以起鍋。那樣好吃的酸棗芽茶就搞好啦，是否比較簡單呢？炒茶的關鍵：1、一定要用不沾鍋，那樣遇熱勻稱，不易焦掉。2、一定要打小火慢炒，別著急，是不是炒好的規(guī)范是葉子變干，太脆一碰就碎。3、炒的情況下還記得用筷子滾動，不能用鐵鏟，非常容易把葉子鏟碎了。制做好的酸棗茶，我迫不及待的沖一杯茶，看見干巴巴的葉子在熱水中更快的進行，變色。嫩嫩的，散發(fā)著一股芳香。感覺好有成就感哦。酸棗芽茶的口味很像綠茶葉，是淡淡的清香，茶稍微有一點的苦澀味，酸棗芽茶提議睡前喝，上班時間不要喝哦，總想睡覺哦。您了解酸棗芽茶的好處是什么嗎？擁有此次炒茶的工作經(jīng)驗，這個季節(jié)還能夠采收些苦麻菜、蒲公英回家了，用這種方法炒成茶，泡水喝益處多多，蒲公英茶女性經(jīng)常喝對身體好。有關酸棗芽茶的行為就介紹到這兒，感謝您的查看和適用，大家明天再見，再見。
3，酸棗樹的嫩牙葉是香椿嗎
酸棗這這種牙膏是非常好的，這種藥也是香椿么，它不是香椿的又一種東西。
4，酸棗嫩芽有什么功效
酸棗這這種牙膏是非常好的，這種藥也是香椿么，它不是香椿的又一種東西。
5，在麗江旅游看到山上很多這種植物不知道叫什么哪位老師知道
樓主你好！ 這花我們那里有很多，我們小時候還經(jīng)常蘸著鹽巴吃它的嫩尖，有點酸。 夏季的時候它沒有花哦，就一叢綠色的葉子。喜歡長在土地貧瘠，水分較少，但陽光充足的山坡上，具有很強的生命力。 豬、羊、牛等也吃這植物，但是不是很喜歡吃。 漢語怎么叫不知道，但是在麗江，用納西話說叫“花嘰”，“花”應該是“花”的意思，“嘰”是酸的意思，當然納西話的花發(fā)“叭叭”，不過這里應該是花的意思。在云南大部分地區(qū)，不知名的花都統(tǒng)稱野花。 可能真沒有這花的名字，樓主就不要太糾結了。（如果幫助到你，點個滿意哦）
6，酸棗葉什么時候采摘最好
加工酸棗葉茶以嫩葉和芽為佳，采摘時間以4~6月為宜。過晚，加工出的茶葉品質(zhì)差。采回的葉要及時加工處理，一時加工不完應將葉子平攤在陰涼、清潔、氣溫低于25℃的室內(nèi)，厚度不超過10厘米，以防發(fā)熱引起鮮葉變質(zhì)。酸棗果實本身因具有寧心安神，提高睡眠質(zhì)量，其在安神、失眠領域有其獨到的地方，且療效顯著，被西方醫(yī)生及患者美稱"東方睡果"，酸棗葉就是"東方睡果"的葉子，因同樣具有安神、促眠等功效，同時還具有鎮(zhèn)痛抗驚厥，降溫作用，可謂:"東方睡葉"。酸棗，又名山棗、野棗、山酸棗, 落葉灌木或小喬木，野生山坡、曠野或路旁,主要產(chǎn)于我國北方地區(qū)。以太行山脈的野生酸棗為最高貴。酸棗樹屬于落葉灌木或小喬木，高1-3米;托葉刺有2種，一種直伸，長達3厘米，另一種常彎曲。葉片橢圓形至卵狀披針形，長1.5-3.5厘米，寬0.6-1.2厘米，邊緣有細鋸齒，基部3出脈。花黃綠色， 2-3朵族生于葉腋。核果小，熟時紅褐色，近球形或長圓形，長0.7-1.5厘米，味酸，核兩端鈍，花期4-5月，果朗8-9月。酸棗為鼠李科落葉灌木的果實。秋季采收成熟的紅軟果實，除去果肉，曬干，碾破棗核，取出種子，生用或炒用。用時打碎。以種子入藥,含酸棗仁皂甙A和B、有機酸、蛋白質(zhì)、β-谷甾醇、脂肪油等。酸棗全身是寶，根莖葉及果實皆有藥用價值，果肉能健脾;種子有鎮(zhèn)靜、安神作用;可以作棗樹的鉆木，又為蜜源植物等等。每次取茶葉n克用85--90度熱水沖泡，睡前飲用對調(diào)節(jié)神經(jīng)衰弱之心神不安、失眠多夢有較好作用;全天候飲用對高血壓人群降低血壓效果不錯。采摘山區(qū)的野生酸棗的葉芽子即可，4月嫩芽嫩葉效果最好，采用手工采摘，農(nóng)家土鍋自制加工，用80-85度水泡飲，每天二杯，即可起到養(yǎng)神利尿消炎的功效，晚睡時一杯可以提升睡眠質(zhì)量。溫水洗杯，取5-6克野生酸棗葉茶，沖泡時先少量熱水進行浸潤泡，稍后再注滿水。注水采用高沖使茶葉上下浮動為佳。用量:茶葉與水的比例約1:50。水溫:煮水初沸，水溫在80℃-90℃為宜。水質(zhì):山泉水為佳。茶具:透明玻璃杯或白瓷茶具為宜。儲存方法:干燥、冷藏、無氧，避光保存。
7，嫩瓜藤尖尖怎么弄來吃
佛手瓜瓜藤尖可以吃。佛手瓜瓜藤尖清洗干凈，截短直接下鍋，用熱油爆炒，放少許辣椒，綠色又嫩又脆。? 佛手瓜的功效1、佛手瓜舒肝理氣，和胃止痛。用于肝胃氣滯，胸脅脹痛，胃脘痞滿，食少嘔吐。2、據(jù)史料記載，佛手的根可治男人下消、四肢酸軟;花、果可泡茶，有消氣作用;果可治胃病、氣管炎、嘔吐、噎嗝、高血壓、哮喘等病癥。3、據(jù)《歸經(jīng)》等載，佛手并具治鼓脹發(fā)腫病，婦女白帶病及醒酒作用，是配制佛手中成藥的主要原料。佛手瓜的作用1、佛手瓜蛋白質(zhì)和鈣的含量是黃瓜的~倍，維生素和礦物質(zhì)含量也顯著高于其他瓜類，并且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。2、具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。3、對男女因營養(yǎng)引起的不育癥，尤其對男同志性功能衰退有較好的療效。
8，掃帚菜怎么做好吃 掃帚菜怎么吃好吃
1.把掃帚菜嫩尖擇洗干凈。2.把洗好的掃帚菜放入開水鍋里煮上10分鐘，直到掃帚菜軟熟，撈出晾涼攥干。3.大蒜去皮加少許精鹽用蒜臼子砸成蒜泥，備用。4.把熟花生碎倒入蒜泥碗里。5.倒入適量生抽。6.加一湯匙涼拌醋，調(diào)勻。7.最后加少許香油，調(diào)勻即可。8.把調(diào)好的料汁倒在晾涼的掃帚菜上，拌勻即可。 涼拌菜 主料 掃帚菜200g 輔料 鹽適量 大蒜適量 香油適量 熟花生碎適量 涼拌醋適量 生抽適量 步驟 1.把掃帚菜嫩尖擇洗干凈。 2.把洗好的掃帚菜放入開水鍋里煮上10分鐘，直到掃帚菜軟熟，撈出晾涼攥干。 3.大蒜去皮加少許精鹽用蒜臼子砸成蒜泥，備用。 4.把熟花生碎倒入蒜泥碗里。 5.倒入適量生抽。 6.加一湯匙涼拌醋，調(diào)勻。 掃帚菜肉包子 主料 面粉 適量 掃帚菜 適量 輔料 發(fā)酵粉 適量 清水 適量 韭菜 適量 五花肉 適量 甜醬 適量 白胡椒粉 適量 生抽 適量 鹽 適量 雞精 適量 油 適量 步驟 1.豬肉切丁（切丁才香，肉末出不來效果的），加入甜面醬、白胡椒粉、姜末、鹽、雞精、油，攪拌均勻，腌漬1-2小時。 2.清水化開發(fā)酵粉，加入面粉，用筷子攪拌成絮狀，然后揉成面團。（這樣做的目的，一是為了不粘手，二是為了酌情掌握水面的比例） 3.掃帚菜采回來，摘下嫩葉，去掉老莖，將其浸泡在水中，清洗干凈。 鍋中燒開水，將其焯水，撈出立即投涼。 4.擠去水分。 切大段。 5.韭菜洗凈。（韭菜添加野菜的三分之一左右即可，這樣的會提香，但是不會有很大的韭菜味） 6.將面團放置在溫暖的地方發(fā)酵（夏天隨便地方均可），發(fā)酵至兩倍大。（隨著面團的軟硬程度，發(fā)酵的時間和大小會有不同，不用教條） 7.發(fā)酵好的面團揉成光滑的面團。 8.揪成大小合適的面劑。 按壓。 9.野菜和韭菜攪拌均勻，倒入油，攪拌，用油將其包裹，防止出水。 將腌好的豬肉倒入，攪拌均勻。 10.搟成中間厚、邊緣薄的包子皮。 11.取一個包子皮，填餡，用勺背按壓實，可以多填餡，好吃！ 右手拇指和食指捏住一個褶子，依次再捏上第二個、第三個，如此繞一圈，捏合。
9，在西方餐桌禮儀中通常我們吃牛排時左右應該拿什么餐具
應該是左手叉子，右手執(zhí)刀。。。這樣左手固定、右手便于將牛肉切片。。。。。。。。。。刀叉的用法 分美國式和歐洲式兩種美式用法是左手拿叉，右手拿刀，切完肉把刀放在盤子上，叉子從左手換到右手，然后用叉子叉起切好的肉。歐式用法則始終為左手拿叉，右手拿刀?？梢杂玫蹲油孀由戏攀称?。餐桌上擺放的刀叉有一定順序，一般以三套刀叉居多，用餐時由外向內(nèi)依次取用。冷盤用叉，吃魚用銀刀叉，吃肉用鋼刀叉，吃生菜用叉，布丁或點心用叉或匙，水果用刀叉。用餐過程中，如未吃完，請把刀叉放在盤的兩側，擺放方法是叉在左邊面朝下，刀在右邊與叉形成一個角；用餐完畢，刀和叉應并排放在盤子的右邊或中間，以示意服務員收去。刀放下時刀口應向內(nèi)。西餐刀叉的用法是左叉右刀,順序是從外到里。一般最外面的小刀小叉是用吃前菜的;再往里的主刀主叉是用來吃主菜的;甜品的叉勺放在上方。吃牛排的牛排刀較為特別,它的刀尖更尖,刀齒更大,主要是因為牛排較為難切,所以牛排刀一定要鋒利一些,才可以更容易的切好牛排. 切牛排時左手用叉按住牛排,右手用刀輕輕來踞牛排,不要發(fā)出與盤子摩擦的刺耳聲音,切下來的肉塊的大小要以剛好是一口的大小,不宜太大塊,而且千萬不要一口氣把所有的牛排都切成一小塊,一小塊的,這樣切下來的肉塊與空氣接觸會很容易變冷,破壞肉的口感，要吃一塊,切一塊，這樣味道才會更鮮美。 一般牛排都會配一些煮蔬菜,吃牛排時要與蔬菜搭配食用,這是因為蔬菜可以解口腔里的油膩感,減少了油膩,會讓你覺得每一口牛排都是那樣的香嫩可口，千萬不要先...吃西餐左手拿叉右手拿刀我是這么拿的因為右手力度足夠，容易切，大小塊適中，慢慢享用刀叉放在墊盤上呈八字形，刀口朝內(nèi)，吃西餐廳左手刀，右手叉子，然后放好餐巾就可以了。西餐不像中餐，每個人都是單獨一盤食物，從最開始的沙拉到最后的甜點，并不是自由取食，而是由服務員一輪一輪得給各位上菜，英文中稱食物為“course”，主食為“main course“. 開始吃時，一定要等到大家面前都有食物擺放好，如果別人邀請到家吃，等主人先吃。為了表示禮貌，最好所有人都能夠同步用餐，大家一起吃沙拉，吃完服務員收走，再一起吃主食，像這樣，接下來會詳細介紹~【基本餐飲禮節(jié)(the “do nots“)】不要打包。盡量不要用手吃。不要抽煙或飲酒(此類西餐不是商務應酬，所以酒精不會參與)。不要邊說話邊咀嚼食物。(太不雅了)不要在咀嚼食物時張著嘴巴。不要在沒有品嘗食物之前就開始加佐料。除非緊急情況，不然盡量不要離桌。不要在公共場合剔牙。不要伸手去夠物品，讓別人遞給你。不要手抓高腳杯，用拇指、食指和中指捏著它的杯柱。盡量不要挑食。
10，三角梅嫩尖能食用嗎
你好，這個的話是可以食用的，并且有一定的藥用價值的，希望可以幫到你三角梅多開花栽培技術一、修剪的目的：第一，盆栽的土壤和營養(yǎng)都很有限，生長空間也有限，必須 回縮，使得盆栽植物保持一定大小的株型，避免營養(yǎng)跟不上， 植株生長不良，開花自然不美。第二，人們都想讓盆花不僅開花多，也想開花的株型好 看，修剪就是達到盆花和盆 景的有機結合，使得三角梅 的盆花有點盆景意味，平時 可以欣賞株型。第三，修剪掉弱枝條枯枝條和一些無用的枝條，剪出層次，使 得枝條都受光，讓自己需要的健康粗壯枝條 獲得更多營養(yǎng)，長 得更健壯，積累營養(yǎng)多，開花更美麗。當然還有更多理由，這 里就不贅述。這只是初次修剪，生長過程還要慢慢欣賞慢慢修剪，還得不斷掐 定抹芽，去掉一些不需要的芽和枝條。芽頭太多，枝葉太多，盆 栽的營養(yǎng)總是不夠的。栽花人也要學會計劃生育，學會當老板， 人員和機構都得精簡，這是我的栽培理念。二、三角梅修剪的原則（一）、修剪的時間：一般在發(fā)芽后，能確定哪些枝條柔弱哪 些健壯、哪些干枯。平時也經(jīng)常修剪，只要看不順眼，就咔嚓。 修剪要注意觀察，從不同角度和方向看株型，把影響株型的枝 條剪除，才達到最美的效果。（二）、修剪要因樹、因型、因盆而定，靈活運用。小苗小 樹，盆花盆景，成型與未成型都要區(qū)別對待。（三）修剪分為重剪、中剪、輕剪和回縮。 1，重剪：是把枝條基本都剪掉，留下樹樁和幾根主要枝條，留 下的幾根主要的大枝條也要裁得很短。特別是把不需要的枝條， 破壞株型的枝條要完全裁掉。重剪一般在改變造型的情況下使 用。 2，中剪：比重剪要輕些，只是把一些枯枝、不需要的枝條剪掉， 生長部位好的枝條，只是裁短，整個樹形并不改變太多。中剪 一般在成型的盆花盆景上使用。 3，輕剪：只是稍微把一些弱枝條剪短，病枯枝條剪掉，健康枝 條稍微剪短，一般在幼苗，小苗，小樹使用，盡量保存多些枝 條形成強大的樹勢，以便光合作用，讓小苗快大。 4，回縮：把所有枝條剪短，讓今年的樹形跟去年春天的樹形差 不多大，以便騰出空間讓植株生長，開花，讓新的枝條更加健 壯，開花更美麗壯觀。四種修剪方法有時候也不能截然分開， 必須有機結合。（四）必須修剪掉的枝條： a，枯樁、枯枝（減少病蟲害感染躲藏的地方）。 b，騎馬枝（跟平出的枝條形成直角，向上長的枝條）。 c,內(nèi)堂枝（在樹冠內(nèi)部生長的弱勢枝條，又叫陰枝）。 d，重疊枝（上下兩根枝條，剪掉弱勢的一根）。 e，腋下枝（主要枝條基部下面發(fā)出的枝條）。 f，平行枝（兩根枝條靠近生長，而且生長方向平行），必須剪 掉弱的一根。 g，徒長枝（從主干基部發(fā)出的向上生長特別旺盛、且破壞株型 的枝條）。 h，交叉枝選弱枝剪掉。 i，順便把不需要保留的芽抹掉。換個角度 看主干就 像一條龍 盤旋向上 騰飛?。ㄎ澹┬藜舻哪康模盒藜糁饕_到剪出健壯，剪出空間，剪出 層次，剪出形狀，剪出主干和枝條彎曲度。把弱枝條剪掉，把 長枝條剪短回縮，實際上是減少消耗，讓保留的枝條和新長出 的枝條更加健壯，有失有得，要舍得剪，才得到健壯的盆花盆 景。人要虛心，樹要空心，枝條跟枝條之間必須有生長和接受 陽光的空間。所以盆景必須有層次3—5個，內(nèi)堂枝要盡量清除。 要使得三角梅有美麗的形狀，主干主枝要粗壯有一定的彎度、 曲度，一定的彎度曲度代表一種滄桑古樸，能以小見大，像一 棵大樹，才能基本具有盆景意味。（六）盆大小決定修剪輕重。盆小，不能栽培大樹（土壤營養(yǎng) 和生長空間不夠），盆大不宜栽培小苗（浪費空間）。一般盆 高占整個植株的三分之一，植株占三分之二，比較合適。植株 太高太大，顯得頭重腳輕，不穩(wěn)重，修剪時候必須考慮盆大小 而實施。藥用價值中國發(fā)現(xiàn)三角梅還是一味中藥，葉可作藥用，搗爛敷患處，有散淤消腫的效果，活血調(diào)經(jīng)，化濕止帶。治血瘀經(jīng)閉、月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下。觀賞價值三角花苞片大，色彩鮮艷如花，且持續(xù)時間長，宜庭園種植或盆栽觀賞。還可作盆景、綠籬及修剪造型。三角梅觀賞價值很高，在中國南方用作圍墻的攀援花卉栽培。每逢新春佳節(jié)，綠葉襯托著鮮紅色片，仿佛孔雀開屏，格外璀璨奪目。北方盆栽，置于門廊、庭院和廳堂入口處，十分醒目。三角梅在故鄉(xiāng)巴西，婦女常用來插在頭上作裝飾，別具一格。歐美用三角花作切花。一年能開兩次，在華南地區(qū)可以采用花架，供門或高墻覆蓋，形成立體花卉，北方作為盆花主要用于冬季觀花。毒性三角梅的莖有毒，吃12-20片可導致腹瀉、血便等。
11，牛排牛雜牛腩分別是牛的什么部位
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱 若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。牛雜，用牛肉和牛的其他內(nèi)臟熬上幾個小時做成的一種食品，可以吃的方法有很多，比如說牛雜火鍋，牛雜海鮮，牛雜串，牛雜碎等好。先講牛排的取出部位： 牛排的取出部位不同，則有不用的名稱及烹調(diào)方式 牛小排：牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分。肉質(zhì)鮮美，有大理石紋。適合用以烤、煎、炸、紅燒。 帶骨沙朗：牛的肋脊部。運動量小，肉嫩且油花均勻，可做牛排、蒸牛肉、火鍋片或做鐵板燒也相當適宜。 沙朗：牛的后腰脊肉，肉質(zhì)嫩，含油花，適用于牛排。 腓力：牛的里肌肉（即腰內(nèi)肉），運動量少，且肉質(zhì)最嫩，可用以做牛排或鐵板燒。 丁骨及紐約克牛排：牛的前腰脊肉的部位。1. 牛排指牛肋骨上的肉。牛雜指牛內(nèi)臟牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉。2. 歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有著尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。到了18世紀，英國已經(jīng)成了著名的牛肉食用大國。它是把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后﹐放在炭火上烤的韓國傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。牛雜源于老嶺南地區(qū)，用牛肉和牛的其他內(nèi)臟熬上幾個小時做成的一種食品，可以吃的方法有很多，比如牛雜火鍋，牛雜海鮮，牛雜串，牛雜碎等。制作時需以"十三香"為主要的鹵水香料，缺一樣味道就變了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等;牛之雜有牛肚(牛有四肚均可入饌，但蜂窩肚是最好吃的)、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等。吃的時候來點辣椒油再加點胡椒粉，味道可口，營養(yǎng)價值高。牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。牛排：牛排分為菲力牛排、肉眼牛排、沙朗牛排、T骨牛排。1，菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由于肉質(zhì)嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。2，肉眼牛排是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。3，沙朗牛排是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質(zhì)硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。4，T骨牛排是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。牛雜：牛雜，又稱“牛雜碎”，是牛內(nèi)臟的統(tǒng)稱，是發(fā)源于老西關地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食。據(jù)說，上古一位大王在先農(nóng)壇親耕祭祀農(nóng)神時，突然天降大雨，大王看到當?shù)匕傩震囸~，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食后醇正鮮美，味道甚好，至此流傳下來。牛腩：牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，這只是一種統(tǒng)稱。擴展資料各等級部位解說：1、里脊。牛里脊上的肉，是牛肉的最嫩的部分。適合煎、炒、炸、牛排。2、上腦。牛上腦是位于肩頸部靠后，脊骨兩側的牛肉。肉質(zhì)細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋，口感綿軟。適合煎制，清炒，涮牛肉火鍋。3、外脊。牛外脊是牛背部的最長肌，肉質(zhì)為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。適合炒、炸、涮、烤。4、仔蓋。仔蓋即臀尖上的肉。肉質(zhì)細嫩，宜切丁、片、絲，適于滑炒、醬爆等。5、底板。底板肉兩側臀部上的長方形肉。上部肉質(zhì)較嫩，下部連著黃瓜條，肉質(zhì)較老，適于做鍋包肉。6、肋條。兩肋部位，切成條狀，帶肉筋。牛肋條屬于筋多又有肥肉的部分，肉質(zhì)比較硬,一般烹飪時間都比較長，烹飪方式多采用低溫慢煨。7、胸口。牛胸肉是位于牛胸口兩肢前腿中間胸脯肉，一面是脂肪，一面是紅色精內(nèi)，纖維粗。適于熘、扒、燒等。8、脖頭。牛脖子肉由于運動的多，所以牛脖肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質(zhì)干實，肉紋較亂。9、腱子。牛的四蹄上段的部位肉經(jīng)精細分割后，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。熟后有膠質(zhì)感。適合鹵、紅燒、醬牛肉。參考資料：搜狗百科-牛排參考資料：搜狗百科-牛雜參考資料：搜狗百科-牛腩我知道的有四種方法：1.檸檬汁，這個的或可以順便增加清香。2.食醋，食醋會蓋掉異味，但是不知你喜不喜歡醋的味道。3.姜汁，這個我認為是最好的，味道也不錯?。?.白蘿卜，因為白蘿卜和牛肉一起煮怎樣都好吃的，既去味，又增進味道，強烈推薦。
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