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人工野生菌，野生菌和人工菌的營養(yǎng)價(jià)值有不同么 求詳解

發(fā)布時(shí)間：2022-07-11 02:04 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：658

野生菌和人工菌的營養(yǎng)價(jià)值有不同么求詳解野生菌與人工菌的營養(yǎng)對比直接用對比比較直觀些2，人工菌和野生菌可以一起吃嗎食用野生菌類原料含有多氨基酸、維生素及礦物質(zhì)，具有清新宜人、味美鮮香的特點(diǎn)。食后能調(diào)節(jié)人體代謝，降血脂和膽固……

1，野生菌和人工菌的營養(yǎng)價(jià)值有不同么 求詳解

野生菌與人工菌的營養(yǎng)對比 直接用對比比較直觀些

人工野生菌

2，人工菌和野生菌可以一起吃嗎

食用野生菌類原料含有多氨基酸、維生素及礦物質(zhì)，具有清新宜人、味美鮮香的特點(diǎn)。食后能調(diào)節(jié)人體代謝，降血脂和膽固醇，提高人體免疫力，故在追求吃營養(yǎng)、吃健康的今天，野生菌越來越受到了人們的青睞。食用野菌人肴，適用于多種烹調(diào)方法，然而在如今餐飲市場上，較為流行的要數(shù)野菌湯鍋了。野菌湯鍋其實(shí)與普通火鍋形式類似，只是其鍋底是用精制的野菌湯，而燙食的原料大多為野生菌類和人工培植的菌類，時(shí)下各野菌湯鍋店根據(jù)其風(fēng)味特色的不同，制法上也有所差別，比如說有的餐廳經(jīng)營的是純野菌湯鍋，不配任何葷腥原料，而有的則要加入甲魚、土雞、老鴨等原料，制成野菌甲魚湯鍋、野菌土雞湯鍋、野菌老鴨湯鍋等等。對制鍋底：把熬制好的野菌湯料摻入湯鍋中，加適量蔥節(jié)、紅棗、枸杞、大蒜，調(diào)入精鹽、胡椒粉、雞油等，盛入湯鍋中便可上桌煮食菌類原料，這種即為純野菌湯鍋的制法。如今很多店家都要在野菌湯鍋中加入葷料，使其成為野菌某某湯鍋，下面就以成都流行的野菌土雞湯鍋為例介紹給各位會員。原料：凈土雞1只，野菌湯料2000克，蔥節(jié)25克，蒜瓣15克，紅棗10克，枸杞8克，精鹽、胡椒粉、雞油各適量。野山菌湯料制作配方：制做野菌湯鍋，首先要熬制湯料。熬制野菌湯料方法如下：原料：鮮棒子骨1000克，雞骨架800克，鴨骨架800克，干香菇120克，干竹蓀80克，干青杠菌80克，干黃牛肝菌60克，干茶樹菇60克，干雞縱菌50克，菌香粉200克，姜塊、蔥節(jié)、料酒各適量。制作方法：（1）鮮棒子骨、雞骨架、鴨骨架治凈，放沸水鍋中汆一水撈出，沖洗干凈；干香菇。干竹蓀、干青杠菌、干黃牛肝菌、干茶樹菇，干雞縱菌用清水泡開，洗凈后改刀成片。（2）凈鍋上火，注入清水12千克，下入豬棒子骨、雞骨架、鴨骨架及姜塊、蔥節(jié)、料酒，燒開后撇去浮沫，用小火熬約1.5小時(shí)至湯鮮味美時(shí)，下入各種泡發(fā)好的野菌及菌香粉，接著再熬l小時(shí)，離火沉淀后濾去渣，即得野菌湯料。注：熬制野菌湯料，主要應(yīng)突出各種干菌的鮮香味，故豬棒子骨、雞骨架、鴨骨架的量不宜多；以免沖淡菌類原料本身的風(fēng)味。菌香粉是由多種干菌磨粉而成的，可用于調(diào)制湯煲、湯鍋，具有濃郁的菌香味，現(xiàn)市場有售。菌類原料的加工：適于野菌湯鍋燙食的原料很多，除腥異味不大的葷類原料及少數(shù)時(shí)蔬外，大多為菌類原料。菌類原料可分為干菌、鹽漬菌、鮮菌，它們的加工方法如下：干菌：主要有干青杠菌、干香菇、干猴頭菇、干松茸、干牛肝菌等。將其漲發(fā)后，有的可直接加土成片或塊裝盤，有的則要入籠加雞油、姜蔥等蒸透后，再改刀使用。

人工野生菌

3，野生菌能不能通過人工種植呢有哪些技巧

食用野生菌類原料含有多氨基酸、維生素及礦物質(zhì)，具有清新宜人、味美鮮香的特點(diǎn)。食后能調(diào)節(jié)人體代謝，降血脂和膽固醇，提高人體免疫力，故在追求吃營養(yǎng)、吃健康的今天，野生菌越來越受到了人們的青睞。食用野菌人肴，適用于多種烹調(diào)方法，然而在如今餐飲市場上，較為流行的要數(shù)野菌湯鍋了。野菌湯鍋其實(shí)與普通火鍋形式類似，只是其鍋底是用精制的野菌湯，而燙食的原料大多為野生菌類和人工培植的菌類，時(shí)下各野菌湯鍋店根據(jù)其風(fēng)味特色的不同，制法上也有所差別，比如說有的餐廳經(jīng)營的是純野菌湯鍋，不配任何葷腥原料，而有的則要加入甲魚、土雞、老鴨等原料，制成野菌甲魚湯鍋、野菌土雞湯鍋、野菌老鴨湯鍋等等。對制鍋底：把熬制好的野菌湯料摻入湯鍋中，加適量蔥節(jié)、紅棗、枸杞、大蒜，調(diào)入精鹽、胡椒粉、雞油等，盛入湯鍋中便可上桌煮食菌類原料，這種即為純野菌湯鍋的制法。如今很多店家都要在野菌湯鍋中加入葷料，使其成為野菌某某湯鍋，下面就以成都流行的野菌土雞湯鍋為例介紹給各位會員。原料：凈土雞1只，野菌湯料2000克，蔥節(jié)25克，蒜瓣15克，紅棗10克，枸杞8克，精鹽、胡椒粉、雞油各適量。野山菌湯料制作配方：制做野菌湯鍋，首先要熬制湯料。熬制野菌湯料方法如下：原料：鮮棒子骨1000克，雞骨架800克，鴨骨架800克，干香菇120克，干竹蓀80克，干青杠菌80克，干黃牛肝菌60克，干茶樹菇60克，干雞縱菌50克，菌香粉200克，姜塊、蔥節(jié)、料酒各適量。制作方法：（1）鮮棒子骨、雞骨架、鴨骨架治凈，放沸水鍋中汆一水撈出，沖洗干凈；干香菇。干竹蓀、干青杠菌、干黃牛肝菌、干茶樹菇，干雞縱菌用清水泡開，洗凈后改刀成片。（2）凈鍋上火，注入清水12千克，下入豬棒子骨、雞骨架、鴨骨架及姜塊、蔥節(jié)、料酒，燒開后撇去浮沫，用小火熬約1.5小時(shí)至湯鮮味美時(shí)，下入各種泡發(fā)好的野菌及菌香粉，接著再熬l小時(shí)，離火沉淀后濾去渣，即得野菌湯料。注：熬制野菌湯料，主要應(yīng)突出各種干菌的鮮香味，故豬棒子骨、雞骨架、鴨骨架的量不宜多；以免沖淡菌類原料本身的風(fēng)味。菌香粉是由多種干菌磨粉而成的，可用于調(diào)制湯煲、湯鍋，具有濃郁的菌香味，現(xiàn)市場有售。菌類原料的加工：適于野菌湯鍋燙食的原料很多，除腥異味不大的葷類原料及少數(shù)時(shí)蔬外，大多為菌類原料。菌類原料可分為干菌、鹽漬菌、鮮菌，它們的加工方法如下：干菌：主要有干青杠菌、干香菇、干猴頭菇、干松茸、干牛肝菌等。將其漲發(fā)后，有的可直接加土成片或塊裝盤，有的則要入籠加雞油、姜蔥等蒸透后，再改刀使用。

人工野生菌

4，目前人工成為種殖的野生菌有哪些品種

目前人工栽培的所有食用菌品種，都是源于野生菌
搜一下：目前人工成為種殖的野生菌有哪些品種？

5，人工種植野生菌前景如何

目前的科學(xué)還不能把野生菌人工種植 人工只能馴化出部分菌種 那些所謂的冬蟲夏草只是相似的菌種群 人工種植的野生菌有百分之1吧 但是沒有經(jīng)濟(jì)效益，只是在科研階段
宣威市龍?zhí)舵?zhèn)德基村“知識農(nóng)民”朱家發(fā)一家，通過多年理論聯(lián)系實(shí)施操作實(shí)踐，在基本掌握了一部分野生菌人工繁殖栽培技術(shù)的基礎(chǔ)上，于今年春天在麒麟?yún)^(qū)三寶鎮(zhèn)一汽通用紅塔汽車有限公司老廠區(qū)地界租下閑置單身職工宿舍60余間及周邊山地、樹林40余畝，種植草雞樅、姆巴菌、“一窩羊”等當(dāng)?shù)匾吧鷥?yōu)良菌類10000塘，喜獲成功。自今年6月份以來，每天產(chǎn)菌50－100公斤，日均毛收入800元以上，預(yù)期到年底產(chǎn)值可超15萬元。目前，他們正抓緊“北風(fēng)菌”、“假松茸”、“黃色干巴菌”種植試驗(yàn)，擬在明年種植野生菌50000塘，以期獲取更大效益。

6，是不是所有的野生菌都能人工培育了有人知道什么樣的野生菌不能人

不是。有很多種野生菌都還不能人工培育，一般不出名的野生菌都沒實(shí)現(xiàn)人工培育，即使著名野生菌，也有未實(shí)現(xiàn)人工培育的。比如最佳例子：雞樅。雞樅主要分布于云南、四川、貴州等省，是一種由白蟻培育的野生菌。既然是白蟻培育的，要想人工培育，必須模擬白蟻培育雞樅的過程。目前還沒達(dá)到那個(gè)技術(shù)，有公司模仿白蟻環(huán)境培育出了黑雞樅，但是你會發(fā)現(xiàn)形態(tài)完全不同。是的，其實(shí)并不是雞樅，這個(gè)黑字相當(dāng)于假字，不過黑雞樅營養(yǎng)價(jià)值也挺高的，只是比不上雞樅，口感也不如雞樅一點(diǎn)。至于條件，很簡單，一是科技，科技方面的阻力很小，因?yàn)榇蠖鄶?shù)野生菌現(xiàn)在都能實(shí)現(xiàn)人工培育。二是需求，市場需求越大，菌子的價(jià)值越大，菌子知名度越高，口感越好，就會有越多的人去做。
從原理上來說，是不存在不能培育的野生菌，有的不培育是因?yàn)榄h(huán)境的要求比較苛刻，沒有什么價(jià)值。

7，野生菌可以人工培植嗎比如干巴菌牛桿菌

樓主你好：每年我都要去山上采野生菌去賣。你說到的干巴菌和青頭菌就是我的最愛嘍，目前為止都是不能人工栽培的 ?。?！【還有，青頭菌一天就可長成 … 干巴菌則要生長10左右為佳】…
可以的。只要有技術(shù)參考資料作參考?？梢圆橐徊橹形目萍嘉墨I(xiàn)。把“干巴菌”或者“牛桿菌”作為關(guān)鍵詞輸入進(jìn)搜索框里，然后搜索文獻(xiàn)。比如去維普資訊網(wǎng)或者中國知網(wǎng)或者萬方數(shù)據(jù)等，但閱讀全文文獻(xiàn)，都是要收費(fèi)的。我這里有一個(gè)維普資訊的網(wǎng)址，不妨一試：http://wt.cqvip.com/用戶名：北京聯(lián)合大學(xué) 密碼：bjlhdx2006試了一下，現(xiàn)在還可以用。盡快吧！我剛才將干巴菌作為關(guān)鍵詞輸入進(jìn)去,搜索了一下，還真有相關(guān)文章,共搜查出6 篇文章:1 干巴菌半人工栽培培養(yǎng)基的試驗(yàn)研究和培養(yǎng)條件探索 陳毅堅(jiān) 周斌等 中國食用菌-2006年1期 2 干巴菌病蟲害調(diào)查及防治研究 李樹紅 柴紅梅等 中國食用菌-2006年1期 3 掘塘技術(shù)對干巴菌菌塘數(shù)量和產(chǎn)量的影響 趙永昌 柴紅梅 西南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)-2005年6期 4 云南野生食用干巴菌的營養(yǎng)成分分析 吳少雄 王保興 現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)-2005年11期 5 干巴菌生態(tài)學(xué)初步研究 桂明英 劉蓓 西南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)-2005年3期 6 云南干巴菌揮發(fā)油化學(xué)成分的研究 呂瑜平 文凈 天然產(chǎn)物研究與開發(fā)-2001年1期 第1篇與您要的有關(guān).要想看到全文,請將登陸名和密碼輸入進(jìn)去,繼續(xù)就可以了。

8，十大最好的菌菇排名是什么

十大最好的菌菇排名是：1、冬蟲夏草；2、羊肚菌；3、松茸；4、牛肝菌；5、雞樅菌；6、翹鱗肉齒菌；7、黃綠蜜環(huán)菌；8、雞油菌；9、鵝蛋菌；10、繡球菌?，F(xiàn)在人類已知的菌類就有十幾萬中，這種龐大的菌類家族在自然界中存在，不僅有很高的生態(tài)價(jià)值，很多可被人們食用和藥用，下面介紹一下十大最好的菌菇排名。1、冬蟲夏草冬蟲夏草我們都知道是一種非常名貴的中藥，中華九大仙草之一，生長于青藏高原這個(gè)高海拔的地方，并且現(xiàn)在數(shù)量極其稀少，是珍稀的菌類，所以人們正在為拯救冬蟲夏草這一種類而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公認(rèn)的稀少又名貴的菌類，它具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，富有多種營養(yǎng)，在抗癌癥方面也有極其優(yōu)異的療效，在發(fā)達(dá)國家一直被看做是高檔的補(bǔ)品。3、松茸松茸是一種天然藥用菌，也是瀕危的保護(hù)物種，因?yàn)楝F(xiàn)在野生的松茸數(shù)量日漸稀少，所以它的價(jià)格也是飆升，我國的香格里拉是松茸產(chǎn)地中非常出名的一個(gè)，在世界出口松茸地當(dāng)中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一種野生食用菌，尤其是紅牛肝菌作為牛肝菌的一個(gè)種類，在我國是一種非常著名的食用菌，也被看做是山珍異寶，食補(bǔ)作用和抗癌療效都很高。5、雞樅菌雞樅菌與白蟻共生，是一個(gè)共同生態(tài)體，這種菌也是我國非常著名的高檔食用菌，烹調(diào)方式多樣，食補(bǔ)價(jià)值豐厚，在云南等地的森林里有分布，是菌類中特殊而上乘的。6、翹鱗肉齒菌翹鱗肉齒菌作為十大名貴菌類之一，同樣是營養(yǎng)價(jià)值特別難得的一種菌，喜愛分布在高山地區(qū)，它的可食用部分非常肥厚，口感新鮮，可以增強(qiáng)人體的免疫力，降低膽固醇。7、黃綠蜜環(huán)菌黃綠蜜環(huán)菌是一種名貴珍稀的的高原生物資源，自古就被發(fā)現(xiàn)了它的價(jià)值，是雍正時(shí)期僅供朝廷的貢品，尤其以在高海拔地區(qū)生長的純天然無污染黃綠蜜環(huán)菌最為出名。8、雞油菌雞油菌在東歐和俄羅斯是非常有名的菌類，在當(dāng)?shù)匾彩浅隹谄焚|(zhì)最好的，雞油菌作為十大名貴菌類的一種，同樣具有很高的食補(bǔ)療效，經(jīng)濟(jì)價(jià)值也是不用說的。9、鵝蛋菌鵝蛋菌也是經(jīng)濟(jì)價(jià)值非常高的一種菌類，而且現(xiàn)在并沒有開發(fā)出人工培育鵝蛋菌的方法，所以野生鵝蛋菌的珍貴程度可想而知，用它烹飪的菜肴鮮美可口，營養(yǎng)豐富。10、繡球菌繡球菌是菌類中獨(dú)一無二的，因?yàn)樗纳L居然需要長時(shí)間的光照，而且形狀就像一團(tuán)繡球，外觀非常奇特美麗，而且富含很多的美容成分，是公認(rèn)的野生珍稀菇菌。

9，野生菌可以人工養(yǎng)殖嗎

按理論是可以的，取野生菌的無菌感染的子實(shí)體按照該類野生菌的生長條件進(jìn)行菌絲培養(yǎng)，然后進(jìn)行子實(shí)體培養(yǎng) 。但是有的野生菌，生長環(huán)境苛刻，在室內(nèi)是無法培植的，就是依托自然環(huán)境半人工培植也很難比如：蟲草、羊肚菌、牛肝菌、松茸、雞樅菌等。因?yàn)樗鼈兇蠖寂c某些生物共生！
野生菌能否人工養(yǎng)殖，取決于對該菌的研究深度及進(jìn)度；有很多種類取得純菌種比較容易，但要實(shí)施批量人工栽培非常難
野生菌可以人工養(yǎng)殖。常見的野生食用菌主要有：黑松露、白松露、羊肚菌、美味牛肝菌、松茸、雞油菌、雞樅菌、黑虎掌、松菇等。以羊肚菌為例：栽培技術(shù)1、熟料脫袋栽培將料拌好，用17cm × 33cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋裝料，每袋約500克，然后高壓或常壓滅菌。滅菌后接種，置25℃下培養(yǎng)，待菌絲滿袋后再延長培養(yǎng)5-6天，使菌絲充分生長，即可栽培。室內(nèi)脫裝栽培。菇房消毒后，先在每層床面上鋪一塊塑料薄膜，然后鋪3cm厚的腐殖土，拍平后再將脫去塑料袋的菌棒逐個(gè)排列在床上，一般1平方米床面可排40個(gè)，排完菌棒后輕噴水一次即可覆土3-5cm，表面再蓋2cm厚的闊葉樹落葉，保持土壤濕潤，空氣濕度85%-95%，一般一個(gè)多月，氣溫在4.4-16℃就可出子實(shí)體。2、室外脫袋栽培室內(nèi)培養(yǎng)好的菌棒也可移到室外栽培。選擇光照為3陽7陰的林地作畦，畦寬1m，深20-25cm，長度不限，整好畦后噴或輕澆水一次，用10%石灰水殺滅害蟲和雜菌。脫袋排菌棒方法與室內(nèi)栽培相同，只是底層可不鋪塑料薄膜，但要注意畦內(nèi)溫度變化，防止陽光直射。3、室外生料栽培在室外選擇3陽7陰或半陰半陽、土質(zhì)疏松潮濕、排水良好的地方，挖深20-25cm的坑，坑底先用水澆濕，將上面任一配方料，按比例稱好，用水拌勻，在底層鋪一層料，壓平后約4-5cm，每平方米用菌種12cm2×28cm2袋，掰成核桃大小菌塊，均勻撒在料上，然后用薄層細(xì)腐殖土覆蓋，在其上鋪第二層料，厚仍為4-5cm，壓平后再以同法播種。播完后用疏松腐殖土覆蓋、厚度為3-5cm，再蓋一層闊葉樹葉，以保溫保濕。蓋完后適當(dāng)灑些水，為防止人或牲畜踐踏及強(qiáng)光直射，在樹葉上搭蓋一些樹枝。4、純野生自然生長野生羊肚菌分布于我國河南、陜西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、云南、河北、北京等地區(qū)。 擴(kuò)展資料野生菌營養(yǎng)價(jià)值碳水化合物：野生菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機(jī)體免疫系統(tǒng)的功能。蛋白質(zhì)：野山的蛋白質(zhì)含量大大超過其他普通蔬菜，同時(shí)避免了動(dòng)物性食品的高脂肪、高膽固醇危險(xiǎn)。據(jù)測定，菌類所含蛋白質(zhì)約占干重的30%~45%，是大白菜、白蘿卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不僅蛋白質(zhì)總量高，而且組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質(zhì)提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。維生素：食用菌的營養(yǎng)價(jià)值之所以高，還在于它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。參考資料來源：百度百科-羊肚菌參考資料來源：百度百科-野生食用菌
完全可以，可以取野生菌的無菌感染的子實(shí)體按照該類野生菌的生長條件進(jìn)行菌絲培養(yǎng)，然后進(jìn)行子實(shí)體培養(yǎng)
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